【怎么做卤汁豆腐】卤汁豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，制作方法也相对简单。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选择老豆腐或北豆腐更易成型 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
| 水或高汤 | 300ml | 用于煮制卤汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、蚝油、白糖调味。 |
| 4 | 煮沸后转小火，放入豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上卤汁。 |
| 5 | 煮约5-8分钟，待汤汁浓稠后关火。 |
| 6 | 盛出装盘，撒上香葱碎即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感柔软，适合做卤汁；老豆腐更耐煮，不易碎。 |
| 卤汁浓度 | 可根据个人口味调整水量，喜欢浓郁口味可少加水。 |
| 火候控制 | 煮制时用小火，避免豆腐破碎。 |
| 调味灵活 | 可根据喜好加入辣椒、八角、桂皮等调料增加风味。 |
通过以上步骤和准备，您就可以在家轻松做出美味的卤汁豆腐了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是一道简单又美味的家常菜。尝试一下吧！