【清蒸桂鱼方法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受大众喜爱。制作过程中讲究火候与时间的把控，才能最大程度保留鱼肉的原汁原味。以下是对“清蒸桂鱼方法”的总结与步骤说明。
一、清蒸桂鱼的基本要点
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 新鲜桂鱼1条（约500克）、姜片、葱段、料酒、生抽、香油、盐 |
| 火候 | 水开后上锅蒸，保持大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 调味 | 以生抽、姜葱为主，避免重口味，突出鱼的鲜美 |
| 关键点 | 鱼洗净后切花刀，去腥处理，蒸制时间不宜过长 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
选择新鲜的桂鱼，鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用厨房纸吸干水分。
2. 去腥处理
在鱼身上斜切几刀，方便入味；在鱼腹内放入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
3. 蒸制过程
- 将鱼放在盘中，鱼身下垫几根葱段，防止粘盘。
- 加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
- 水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（根据鱼的大小调整）。
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉表面的葱姜。
4. 调味装盘
- 在鱼身上撒上葱丝和姜丝。
- 淋上适量的生抽，再淋上热油或香油激发香味。
- 最后可撒上少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
- 鱼的大小决定蒸的时间，一般每500克鱼需蒸8-10分钟。
- 蒸鱼时可在盘底放些姜片和葱段，防止鱼皮粘连。
- 蒸好后不要立即打开锅盖，稍微焖1-2分钟更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜嫩可口的清蒸桂鱼。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合日常家庭餐桌。