【梅菜扣肉的做法步骤】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、咸香适口，深受大家喜爱。下面将从选材到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中加水煮至微沸，加入几片姜和料酒去腥，煮约10分钟，捞出晾凉后切片。 |
| 2 | 梅干菜提前用水泡软，洗净后挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅加油，放入五花肉煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入梅干菜翻炒片刻。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，再加入少量清水，小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 将五花肉片整齐码放在碗底，倒入梅干菜，盖上一层肉片。 |
| 7 | 最后淋上炖梅干菜的汤汁，放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。 |
| 8 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 五花肉要选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 梅干菜可提前浸泡，避免过咸。
- 蒸制时间根据肉片厚度适当调整。
- 可根据个人口味添加少许辣椒或香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅菜扣肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴客，是一道非常实用的家常菜。