【清蛋糕怎么做】清蛋糕，又称“海绵蛋糕”，是一种以鸡蛋、糖、面粉为主要原料，不加或少加油脂的轻盈蛋糕。它的口感松软、细腻，是烘焙入门者常选择的基础蛋糕之一。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6寸蛋糕） |
| 鸡蛋 | 4个（约50克/个） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶（可选） | 30毫升 |
| 柠檬汁（可选） | 1小勺 |
> 提示： 可根据个人口味调整甜度或添加香草精等调味品。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入无油无水的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀三倍左右，蛋液颜色变浅且出现明显纹路。 |
| 2 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。若加入牛奶，可在面粉混合后加入搅拌。 |
| 3 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 4 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。 |
| 5 | 烤好后取出，倒扣在网架上冷却，脱模后即可食用或装饰。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 打发鸡蛋时，确保容器干净无油，否则会影响打发效果。 | |
| 翻拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊下沉。 | |
| 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，建议中途不要频繁开烤箱门。 | |
| 蛋糕完全冷却后再脱模，避免塌陷。 | |
| 若喜欢更湿润的口感，可在面糊中加入少量牛奶或植物油。 |
总结
清蛋糕虽然看似简单，但关键在于打发鸡蛋和翻拌手法。只要掌握好这些技巧，就能轻松做出松软可口的清蛋糕。无论是作为下午茶点心，还是搭配水果、奶油制作夹层蛋糕，都是非常受欢迎的选择。尝试动手做一次，体验从零开始的烘焙乐趣吧！