晒干后的大虾需要先充分泡发，然后根据不同的烹饪方式处理。最简单的方法是将干虾用温水泡发30分钟，然后沥干水分，热油爆香姜蒜，放入干虾翻炒，加入少许料酒和生抽，最后撒上葱花即可。 干虾可以用于炒菜、炖汤或做馅料，泡发时注意不要用开水，以免影响口感。另外，干虾也可以直接油炸至酥脆，作为零食或下酒菜。
【常见问题】
问题1：晒干后大虾怎么做才能不腥？
回答1：晒干后大虾在做之前先用温水加少许料酒和姜片浸泡20分钟，可以有效去腥。烹饪时加入蒜末、辣椒等调料也能掩盖腥味。
问题2：晒干后大虾怎么做汤比较鲜？
回答2：晒干后大虾做汤时，先将干虾用温水泡软，然后与冬瓜、豆腐等食材一起炖煮，汤色奶白，鲜味十足。注意不要煮太久，以免虾肉变老。
问题3：晒干后大虾怎么做成零食？
回答3：晒干后大虾可以做成香酥干虾零食。将泡发后的干虾沥干水分，裹上薄薄一层淀粉，放入油锅炸至金黄酥脆，捞出撒上椒盐或辣椒粉即可。