【牛角面包的制作方法】牛角面包（Croissant）是源自法国的经典烘焙食品，以其酥脆的外皮和柔软的内部结构深受喜爱。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松完成。以下是对牛角面包制作方法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 1. 面团准备 | 混合面粉、酵母、糖、盐等材料，加入液体搅拌成面团 |
| 2. 酥皮制作 | 使用黄油和面粉制成酥皮，反复折叠形成层次 |
| 3. 面团与酥皮结合 | 将面团包裹酥皮，进行多次折叠和冷藏 |
| 4. 发酵 | 面团在温暖环境中发酵至两倍大 |
| 5. 成型 | 将发酵好的面团擀开并切成三角形，卷成牛角形状 |
| 6. 二次发酵 | 稍微发酵后刷蛋液，烘烤至金黄色 |
二、详细制作方法
材料准备（约12个）
- 高筋面粉 200g
- 酵母 5g
- 细砂糖 30g
- 盐 5g
- 牛奶 100ml
- 鸡蛋 1个
- 黄油（面包用） 80g
- 黄油（酥皮用） 100g
制作步骤：
1. 面团制作
将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 酥皮制作
将100g黄油压成薄片，放入冰箱冷藏备用。将剩余的面粉与少量水调成面团，包入黄油片，进行多次“折叠”操作（通常为三折法），使黄油均匀分布在面团中。
3. 面团与酥皮结合
将发酵好的面团擀成长方形，将酥皮包裹其中，再进行数次折叠和冷藏，使层次更加分明。
4. 二次发酵
将处理好的面团再次发酵约1小时，待体积明显膨胀。
5. 成型与烘烤
将面团擀成椭圆形，切成三角形，从底部向上卷起，形成牛角形状。刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至表面呈现金黄色即可。
三、小贴士
- 面团发酵时避免过热或过冷，温度控制在25-30℃最佳。
- 酥皮折叠次数越多，成品越酥脆，建议至少三次折叠。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中制作出美味的牛角面包，享受烘焙的乐趣与成就感。