【牛奶馒头做法】牛奶馒头是一种口感柔软、营养丰富的面食，尤其适合早餐或下午茶时段食用。它结合了牛奶的香浓与馒头的松软，既保留了传统馒头的特点，又增添了新的风味层次。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以5个馒头为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 10克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖、盐，混合均匀后加入激活后的牛奶液。 |
| 3 | 用手或打蛋器搅拌成絮状，再加入食用油继续揉面，直至形成光滑的面团。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团排气，分成小剂子，搓圆后再次醒发10分钟。 |
| 6 | 放入蒸笼中，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶温度 | 不要过热，以免杀死酵母活性。 |
| 发酵环境 | 温暖潮湿的环境更利于发酵，如烤箱发酵功能或靠近暖气片。 |
| 揉面技巧 | 面团需揉至光滑有弹性，避免出现粗糙感。 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整，避免蒸过头导致塌陷。 |
| 冷却方式 | 蒸好后不要立即开盖，防止冷气进入导致馒头回缩。 |
总结
牛奶馒头不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。只要掌握好发酵时间和揉面技巧，就能轻松做出松软可口的牛奶馒头。无论是家庭日常还是招待客人，都是一款值得尝试的美食。