【牛肉卷金针菇的做法】牛肉卷搭配金针菇，是一道简单又美味的家常菜。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次分明，牛肉的鲜香与金针菇的爽滑相得益彰，非常适合日常家庭烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉卷 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉卷提前解冻，洗净后沥干水分。
- 金针菇去掉根部，洗净后沥干。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制牛肉卷
- 将牛肉卷放入碗中，加入酱油、料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒制金针菇
- 热锅凉油，放入少量食用油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 倒入金针菇翻炒，炒至金针菇变软，出香味后盛出备用。
4. 炒牛肉卷
- 再次加油，放入腌好的牛肉卷，大火快速翻炒至表面微焦，约3-5分钟。
- 加入之前炒好的金针菇，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和少许生抽提味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉卷可选择现成的冷冻产品，方便快捷。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油或鸡精。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免牛肉变老影响口感。
四、总结
牛肉卷金针菇是一道快手又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或想快速解决一餐的家庭。通过简单的腌制和翻炒，就能做出既健康又下饭的佳肴。掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人满意的牛肉卷金针菇。