猪肚怎么洗（猪肚怎么洗）

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第一步：把买来的新鲜五花肉放在一个大一点的盆里，撒上两勺盐，用手捏一下。

第二步：把猪肚再翻一遍，里外撒两勺盐，继续抓揉。在抓捏的过程中，附着在内膜上的脂肪油和污垢也被抓捏。去除黏膜壁上用剪刀或菜刀无法掐掉的附着物，如有小管道，也要去除。

第三步：把盐粘液反洗后，把里面的半勺面粉拿出来揉，把里面揉一会儿，然后翻过来放入半勺面粉，继续揉猪肚表面，去除污垢和粘液。将捏好的猪肚在自来水下反复冲洗揉捏，直到干净无粘液无污垢。

第四步：接下来，焯一下五花肉。先把五花肉里里外外50度左右。在水里放几片姜，加一勺醋和料酒。焯水的五花肉自然冷却后，切成两半。五花肉一半用芸豆和红枣炖，另一半可以炖或者红烧。

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