导读您好,今天小花就为大家解答关于可可脂巧克力,可可脂相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、可可脂是在制作巧克力和可可粉过...

您好,今天小花就为大家解答关于可可脂巧克力,可可脂相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。

2、它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作真正巧克力的材料之一。

3、一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。

4、可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度),因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

5、可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂。

6、可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。

7、扩展资料:可可脂且有可可特有的香味,具有很短的塑性范围,27℃以下,几乎全部是固体(27.7℃开始熔化)。

8、随温度的升高会迅速熔化,到35℃就完全熔化。

9、因此它是一种既有硬度,溶解得又快的油脂。

10、可可脂是已知最稳定的食用油,含有能防止变质的天然抗氧化剂,令它能储存2~5年,使它可以用于食品以外的用途。

11、可可脂在西点中主要用于制作巧克力,稀释较浓、较干燥的巧克力制品。

12、在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂,可以提高巧克力的熔稠度,增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果,使其质地细腻。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。