导读 大家好,小宜来为大家讲解下。鸡汤刀削面的做法,刀削面怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、鸡汤刀削面做法\t1.准备好所...

大家好,小宜来为大家讲解下。鸡汤刀削面的做法,刀削面怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、鸡汤刀削面做法

\t1.准备好所需食材:鸡汤刀削面所需的食材包括新鲜鸡胸肉、胡萝卜、发芽大米、葱段、淀粉、盐、鸡汤等。

2.将鸡胸肉切成小块,并用淀粉、盐抓捏而成肉泥。

3.胡萝卜切碎,把切好的胡萝卜碎和葱段一起放入肉泥中加以搅拌,使其完全混合。

4.把搅拌好的肉糰,放在板上,再用鸡汤刀削成薄片状。

5.把发芽大米投入滚水煮2-3分钟,以软到把牙都能咬烂的程度为宜,用冷水迅速收汁备用。

6.取大量汤底,放入葱段、料酒、盐等调料,烧至滚开,把刀削面放入汤中,用小火煮10分钟左右,一直煮到肉软熟。

7.熟之后,把削面放回汤中,放入发芽大米一起入味,再煮一会便可上桌。

一、购买食材:

1.刀削面:买些新鲜的刀削面,能够保证面质香酥弹牙,汤汁更加鲜美;

2.鸡肉:购买新鲜的鸡活肉,可以洗净破碎,成为鸡汤刀削面中的肉末;

3.其他材料:若要开胃,可以买些蔬菜,如菜花、西兰花、黄瓜等,也可以放入辅料,如洋葱、芹菜、木耳、芝麻等。

二、准备工序:

1.刀削面和鸡肉的准备:刀削面放入开水中先焯一下,再捞起沥干,备用;将鸡肉拌入少许盐、糖和料酒,最后加入少许玉米淀粉,拌匀备用;

2.其他材料的准备:将蔬菜洗净后切成小片,木耳洗净后切成细末,芹菜和洋葱切碎,芝麻先泡水,待用;

三、烹饪步骤:

1.锅内放入适量油,烧热勾兑,将芹菜和洋葱煸炒出香味;

2.倒入适量清水烧开,放入盐、鸡精、香叶等配料;

3.加入鸡肉末翻炒,放入蔬菜片,烧开后改小火,慢熬10分钟,使汤汁更加浓郁;

4.将泡过水的芝麻和木耳放入锅内翻炒,最后放入刀削面,再下少许盐和料酒调味;

5.搅拌均匀,盛出装盘即可。

四、小贴士:

1.烹饪刀削面要记得去除水,让刀削面松软不解。

2.木耳要泡水,以免锅里有团团的木头小火山。

3.在烹饪过程中,不宜大火煮沸,要改小火熬,以保持蔬菜的嫩烂和汤的鲜美;

4.放入刀削面要等锅里汤汁煮滚后,再加入,熬煮时间最长不超过3分钟;

5.可以根据自己的口味,调整调料,若要增加鸡汤刀削面的鲜香味道,可以放入少许新鲜大蒜、香菇等调料;

一、相关材料准备:

1. 刀削面:刀削面通常由小麦粉加水而制作。

2. 鸡汤:鸡汤一般是将适量的鸡肉或鸡骨腌制后慢火熬煮所得的肉汤。

3. 水煮蛋:水煮蛋是将去壳的鸡蛋用沸水进行煮制而得的美食。

4. 醋:醋可以调味,也可以用来腌渍食物。

二、鸡汤刀削面的做法:

1. 首先,将适量的小麦粉加入适量的凉开水,用刀勺搅拌均匀,至少搅拌2分钟,然后放入容器中,在热面窖上搓成面团,盖上纱布,放置片刻,待面团发肥后,取出发好的面团,擀成薄片备用。

2. 烧开适量的水,将适量的去壳鸡蛋放入烧开的水中,煮至蛋清熟后取出放凉,蛋白切碎,蛋黄放入容器中备用。

3. 将刚才搓好的面团擀成薄片,切成一定大小的方块,放入沸水中煮至面熟后取出放凉控干水分备用。

4. 将肉汤煮开后,加入适量的醋,调味后再加入切碎的蛋白及小菜煮熟,上火收盐后关火,最后加入蛋黄搅拌均匀即可。

5. 将煮好的刀削面放入大碗内,倒入鸡汤,淋上少许油,撒上少许葱花即可。

一、制作材料准备

1. 刀削面:通常使用市售的刀削面,米粉质地偏柔软,蛋黄馅味道比较重,口感好。

2. 鸡蛋:家庭制作补充营养元素,提升食物口感。

3. 汤料:放入不同配料,根据口味和个人喜好调配熬制,制作出色泽亮丽、汤汁醇厚、营养丰富的鸡汤做陪。

4. 香葱、八角、香叶等调料:调味料,可以调节口感和风味,增加食物的美味度。

二、相关技巧

1. 刀削面的熟化:将冷水中的刀削面用火熬制,保持汤料中的酸甜口味,更有吸收汤汁的作用。

2. 煎蛋的要点:在熬制刀削面的过程中,将煎蛋放入汤料中,让蛋黄碰到汤汁,提高温度,慢慢热熔。

3. 白萝卜的加入:洗净白萝卜,去皮切细片,在汤中炒出香味,加入更多营养成分,将白萝卜片放在汤上面漂浮,表现出无限的鲜艳。

4. 放入调料:将香葱、八角、香叶等调料放入比较合适的量,以调味,增添鸡汤的香气,提高口感。

三、实施步骤

1. 将刀削面放入锅中,用小火勾芡,熬制至变软,备用。

2. 炒香葱丁,加入刀削面、白萝卜片、煎鸡蛋,加入汤料,继续煮,至汤汁浓稠可口。

3. 加入八角、香叶等调料,调入足够的盐、糖、香醋、香油,继续煮至厚汤浓稠可口,鲜香四溢。

4. 将鸡汤刀削面装碗即可上桌。

四、鸡汤刀削面的食用

1. 将鸡汤刀削面配上虾仁、煎肉片、猪肝块等,搭配蔬菜一体,制作出香浓油而不腻的美味鸡汤刀削面。

2. 鸡汤刀削面也可以搭配腊肠、芥茉等食材制作出色香味俱全的热食大餐,极具营养价值。

3. 鸡汤刀削面可以搭配新鲜菜蔬,比如:西兰花、高丽菜、冬瓜、娃娃菜等,可以配以少量调料,鲜香开胃,非常美味又健康。

4. 还可以加入大蒜、香葱、切碎的芹菜等调料,以提升鸡汤的香气和口味,更加开胃又美味。

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