普洱红茶冲泡方法（普洱红茶）

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1、普洱茶不属于红茶。

2、普洱茶属于黑茶，是后酵茶，普洱熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。

3、新的生茶性寒，陈化后变温和,熟茶温和醇厚。

4、普洱茶熟茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

5、其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特沉香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

6、 普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府（今普洱市，2007年前为思茅市），所以以此泛称之。

7、实际上，现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。

8、明朝时普洱茶称普茶，明成祖朱棣曾下令取消天下龙团和凤团等紧压茶，但不是红茶是绿茶；在边境的云南，这种古称"团茶" 的紧压茶制作工艺保存下来 。

9、由于普洱茶“渥堆”工艺向来被视为不传之秘，所以造成“黑洞”，让初次接触的人容易买到不合格的普洱茶；所以选购普洱茶必须找信用良好的商家，若能清楚制茶人、乃至出品茶厂，则更有保障，并保存于通风良好的干燥环境，避免发霉。

10、扩展资料分类普洱茶可依据形状、产地、年代、品级、制作工艺、发酵环境等来分类。

11、初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。

12、春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花。

13、普洱茶中以春尖和谷花艺制作而成的普洱茶，香味浓郁，耐泡，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇厚。

14、制作工艺依照普洱茶的制程，又可分为生茶和熟茶。

15、生茶直接将“毛青茶”蒸压制成型，熟茶则在蒸压制前加上一道“渥堆”的工序；所谓渥堆，就是将“毛青茶”加水加热，提高茶叶温度，利用菌种的好氧反应，将茶叶中的植物蛋白水解成氨基酸、并破茶叶的叶绿素、氧化产生茶红素及茶褐素。

16、经过“渥堆”这个转化程序，普洱茶在二个月左右就变得顺滑甘甜适合饮用，而生茶则必需再经多年储存、经过“陈化”始宜饮用。

17、参考资料来源：百度百科-普洱茶。

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