四川萝卜泡菜（自制萝卜泡菜）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。四川萝卜泡菜（自制萝卜泡菜）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、四川萝卜泡菜的材料

1. 主料：萝卜、泡菜

2. 辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糖、盐、鲜汤

二、四川萝卜泡菜的制作过程

1. 首先将萝卜洗净，滚刀切片，均匀撒上一些盐；

2. 将泡菜、姜片、蒜片备用；

3. 热油锅热油，加入花椒、八角、干辣椒、葱段炒出香味；

4. 把萝卜片放入锅内煸炒，加入鲜汤，煮熟；

5. 加入泡菜、姜片、蒜片煮制一会，加入糖调味；

6. 加盐调味；

7. 最后装盘，即可享用四川萝卜泡菜。

四川萝卜泡菜，又被称为“青岗萝卜泡菜”，是由四川传统名菜“青岗萝卜”与“腌菜”相结合创造而成，具有特殊的口感和风味，深受食客们的喜爱。

一、材料

1、萝卜：四川萝卜泡菜的核心原料是萝卜，一般使用绿皮萝卜，选用新鲜、比较细嫩的；

2、泡菜：泡菜是萝卜泡菜中的重要工艺材料，要求用低盐量的泡菜，然后将泡菜洗净去渣。

二、制作步骤

1、萝卜削皮：将萝卜洗净后削去皮，切成片状；

2、萝卜烧水：将萝卜片放入锅中，加入 少许的清水，放入料酒、米醋、大蒜、小葱、木薯淀粉、香油、花椒，煮至萝卜片变软；

3、腌制萝卜：将汆烫过的萝卜片装入容器中，加入低盐量的泡菜，放入姜片、大蒜、小葱、米醋，少量的香油、盐和糖，水份适当，拌匀，室温下腌制至少半个小时；

4、炸萝卜：将腌制好的萝卜片沥干水分，重新放入锅中，加入油，大火炸至金黄色；

5、炒萝卜及上菜：将炸好的萝卜片捞出，控干油水，倒入少量油，放入姜葱末爆锅，加入米醋、干辣椒粉，放入炸好的萝卜片，炒出香味，撒上红椒末、芝麻，即可装盘享用。

三、特点

1、酸辣口感：四川萝卜泡菜具有酸辣可口的特殊口感，可谓诱人无比；

2、美容养颜：四川萝卜泡菜还具有美容养颜的功效，不仅可以起到补充体内维生素的作用，还可以让肌肤变得细嫩；

3、强健体质：四川萝卜泡菜可以增强记忆力，增强体质，可以抑制脂肪的形成和体内的毒素的排出；

4、简单便捷：四川萝卜泡菜容易制作，只需要操作几句调料，就可以制作一道美味可口的四川萝卜泡菜，容易掌握，简单便捷。

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