冬笋是什么 冬笋是什么样子的

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1、 简介：冬笋，即竹笋，是一种在春季采摘后经过烹调腌制而成的口感细嫩的蔬菜，也指用竹筒等容器保存的竹笋的泛称。由於竹笋本身就具有良好的保鲜功能，在先民们沒有复杂冷藏、储藏技术之前，就发明了冬笋这种方式，让竹笋可以在冬季享受。

2、 冬笋的历史：冬笋，也称“冬腌”，起源于汉朝，随着大唐贞观之治的兴盛，传到中国各地，并逐渐普及，在中国大部分地区，尤其是华北地区更是大家餐桌上必不可少的一种凉菜。

3、 冬笋的制作：制作冬笋需要竹笋、调料、盐和其他调料等，首先，用水淘洗竹笋，让其褪去表面的污垢。之后，将其加入调料，准备好需要的调料，将量好的调料和盐放入用皮带捆绑的竹笋中。然后，将填充的竹笋放入水中蒸熟，烹调时间根据竹笋的大小而定，通常20分钟到半小时。蒸熟后取出竹笋，加热黄酒1/3、米醋2/3，放入竹笋浸泡，外放在室温下腌制即可。

4、 冬笋的营养价值：竹笋含有丰富的多种营养素，其中维生素C的含量要比其它蔬菜高出将近3倍，所以经常吃冬笋可以起到补充营养的功能，还具有清热解毒、益气调和，促进消化和血液系统的强健作用，为长期持续运动供能，增强机体免疫功能，防止大肠菌群紊乱，减少抽筋抽筋及颈肩疼痛等症状。

5、冬笋的聚会利用：冬笋作为节日里常见的一种宴会菜品，可以让宴会更加丰富多彩，常见的有腊八粥、冬笋蒸鲤鱼、冬笋炒鸡肉、冬笋鱼片等菜肴，也可以作为配料，如加入红枣莲子银耳炖排骨、酿雪里红、荆芥炒腊肉等，当然还可以作为汤底来熬煮，如冬笋老鸭汤、冬笋清汤等汤底，都是美味可口的佳肴。

一、什么是冬笋？

冬笋是一种食用蔬菜，属于发芽类蔬菜之一。它是一种特殊类型的素菜，又称“贡菜”或“山笋”。冬笋是从地下芽发出来的类似棍子的蔬菜，它的芽又称“长笋”，把它以及发芽的芽削成片状后，就成了冬笋了。

二、冬笋的营养价值

冬笋含有丰富的矿物质，脂肪、碳水化合物，还有大量的蛋白质、维生素和纤维素，具有补血、滋补肾脏和免疫功能的作用。特别是在饮食文化中，冬笋也是日常料理中必不可少的菜肴之一，被评价为平衡气虚，健脾养胃，增进食欲、安神醒脑、润肠通便、清除宿食等功效。

三、冬笋的做法

冬笋为了保持新鲜，常常需要特殊处理，一般以发酵法或腌渍法等方式，特别的是，生猪肉腊肉或晒黑的老肉，或放熟杏仁，或盐腌加料酒酿，有利于冬笋的营养保健功效。

四、冬笋的食用

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