阿童木火锅 阿童木奶茶加盟费多少

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1、准备阿童木的材料：以黄花鱼为主料，用拔丝萝卜、竹笋、木耳、鹌鹑蛋等作配菜；

2、鱼料切断：将黄花鱼切成片，鱼肉去鳞后，用生抽、料酒、盐腌制半小时；

3、炒锅烧热：将炒锅烧热，放入油，将腌制好的鱼片放入并翻炒；

4、放入蔬菜：将蔬菜一起放入炒锅中，加少量的水，调入鸡精、盐、料酒调味；

5、盛出装盘：将前面炒好的鱼片及蔬菜装入盘中，可以撒一些辣椒粉在上面点亮；

6、加酱汁：最后加入酸菜汁，调入芝麻油，用料酒收汁；

7、完成制作：阿童木火锅烹制完成，即可准备上桌享用。

（一）什么是“阿童木火锅”

阿童木火锅是中国民间传统小吃，主要原料有大米、玉米、芝麻、豆类、香菇、竹笋等蔬菜，浓郁的香味特此出名。

它的制作方法很简单，首先得要准备充分的配料，将所有的材料切碎或研碎，然后放在锅内，倒入清水加热，用低温慢火烧出汤汁，最后加入调味料用中火煮开，加入适量的辣椒和其它调料，煮至所有食材熟即可。

（二）“阿童木火锅”的烹饪技法

1. 将火锅底料洗净放入锅中，烧开后立即改用中小档加热，及时翻滚，不断地翻炒至汤汁浓稠；

2. 将准备的配料洗净放入锅中，翻炒几分钟，然后倒入调料拌匀；

3. 把洗好的大米加入锅中，煮至汤汁变浓，一边煮一边搅动，让米更容易吸收汤汁中的调料；

4. 最后加入适量辣椒，用火勾芡，搅拌均匀即可。

（三）“阿童木火锅”的独特风味特点

1. 特殊的原料明显区别于传统的火锅，除了其他蔬菜外，还使用了竹笋，给火锅增加了原汁原味的香气；

2. 牢记口感的关键——火候，在炒制的过程中，既要保证火的大便，又要翻拌更加细腻；

3. 采用特制的调味料，搭配适量的辣椒，从口感上增加火锅鲜美，更能体现阿童木火锅独特的风味特点。

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