香干炒肉做法 香干炒肉的做法大全家常）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。香干炒肉做法，香干炒肉的做法大全家常）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备食材

1. 腌制料：姜、葱、料酒、盐、生抽、白糖、麻油、花椒油

2. 其他：香干、猪肉

二、腌制料

1. 把姜、葱切丝，加入料酒、盐、生抽、白糖、麻油、花椒油拌匀，备用

三、制作步骤

1. 香干洗净，沥干，备用

2. 猪肉剁碎，加入腌制料中拌匀腌制30-60分钟，备用

3. 锅里加入色拉油，放入香干和腌好的猪肉，将猪肉炒开之后放入少许的老抽，放入蒜末，小火慢炒，搅拌均匀

4. 炒至香干变软即可

四、小贴士

1. 可以根据个人口味增加蒜末量，也可以加入少许红辣椒

2. 将香干打成粉末，也可以很好的吸收腌制料和肉汁，更加美味

总结：香干炒肉具有独特的美味，口感鲜美，吃起来非常酥脆，营养丰富，是常见的家常佳肴。制作香干炒肉要注意腌制料的比例，腌制料不宜太多，以免影响食物的原味，同样注意不要炒的太久以免香干变得太硬，口感不佳。

一、准备食材

1. 主料：五花肉片300克、香干50克；

2. 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、料酒1勺、姜末1勺；

二、炒制步骤

1. 将香干洗净，浸泡15分钟左右，取出沥干备用；

2. 五花肉片抹上适量食盐，腌制10分钟左右；

3. 将沥干的香干按照一定比例，放入搅拌机里搅碎；

4. 锅中放入适量油，烧至六成热时加入肉片，开中火翻炒，至变出自然的褐色即可；

5. 待肉片翻炒至均匀的褐色，缩小火力，加入生抽、蚝油、白糖、料酒、少许清水；

6. 盛出肉片，放入搅碎的香干，及姜末；

7. 将肉片复入，中大火收汁炒至汤汁变稠，撒入香菜、葱花等即可。

（一）准备必备食材

1.鸡蛋2个、香干100克、五香粉少量、姜末少许、盐适量、八角2个；

2.肉材：排骨400克，先用10克盐拌匀抹上肉，均匀抹上0.3克干粉，均匀抹上1.5克葱姜蒜末，入锅行炸制后备用；

（二）开始烹饪

1.将香干切碎放入一碗中，加入3汤匙清水拌匀备用；

2.将炸好的排骨放入一个比较大的炒锅中，爆香；

3.加入鸡蛋，将其拌匀；

4.把香干放进炒锅中，并加入适量的盐，五香粉和八角，少许的姜末；

5.将排骨和香干混合均匀的翻炒，等香干基本水分收敛时，即为熟，可出锅装盘上桌享用。

（三）做好的香干炒肉就可以上桌了

做好的香干炒肉，肉质鲜嫩多汁，香干油炸后外表金黄，香料及香干炒入肉中，肉块与香干微微地融合，吃起来有香滋滋的醇香，丝毫不失肉鲜香之味， 令人食欲大增，老少皆宜，受到大家的爱戴。

一、准备食材

1. 香干：200克

2. 猪肉：400克

3. 葱姜蒜：50克

4. 生抽：2勺

5. 白糖：1小勺

6. 盐：少量

7. 料酒：1勺

8. 麻油：2勺

9. 花椒：3克

二、香干炒肉步骤

1. 把香干洗净，泡入凉水里，浸泡30分钟变软备用；

2. 猪肉洗干净，切成小粒；

3. 锅内倒入少许油，烧至5成热，放入花椒爆香；

4. 加入切好的猪肉粒，炒至变白；

5. 把香干沥干水分，放入锅中，放入白糖和生抽，用小火煸炒至变色；

6. 加入切好的葱姜蒜翻炒均匀；

7. 最后加入盐和少许料酒，最后炒入麻油，即可出锅食用。

一、准备材料

1、香干：选择新鲜的香干，晒干掉水分后洗净，切成细丝；

2、猪肉：选择新鲜的猪肉，用少许盐腌制10分钟，洗净切成小块；

3、调料：老抽、料酒、糖、蚝油、清汤、香油、胡椒粉；

4、其他：葱、姜、蒜、干辣椒。

二、烹饪步骤

1、将香干浸泡在清水中至软，捞出沥干备用；

2、将葱、姜、蒜分别切碎，干辣椒洗净切碎备用；

3、将猪肉块放入锅中，加入老抽、料酒、糖、蚝油、清汤，加热炒至猪肉熟透；

4、加入香干，翻炒至香干开始出油时，加入少许香油、胡椒粉，再把葱、姜、蒜、干辣椒放入翻炒均匀即可出锅。

一、准备材料

1、主料：香干、猪肉片（400克）、大葱2把、蒜4个（粒）、花椒3把、盐1茶匙

2、辅料：香油2大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

二、切香干

1、将香干以薄片的形式切成2厘米宽的小块，并用温水加渍后放入培养皿备用。

三、炒肉

1、猪肉片切成薄细片放入锅中加入适量的水，开锅至水快干为止。

2、将猪肉片用香油、盐和胡椒粉腌制10分钟，腌渍后将肉片装入沸水中煮至肉片变熟关火，捞出并放入培养皿备用。

四、准备调料

1、将大葱切成细段，蒜粒切碎，花椒和胡椒粉分别切碎备用

五、开炒

1、将油烧热后放入花椒丁翻炒出红色后加入蒜末和猪肉片翻炒至肉片色泽发生改变，再放入香干块，翻炒至表面变得酥脆时，放入大葱段并加入糖和盐，翻炒几次后即可出锅上桌。

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