清蒸梭边鱼的家常做法（梭边鱼的家常做法）

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1、梭边鱼的做法有好几种的清炖梭鱼 梭鱼，三条，鱼背上，横竖划几道(便于入味)，再用少量的盐腌制好 蒜要切片，葱需切段，姜得切末备好 冷水烧开，把鱼放进，轻轻一焯(请你注意，火候掌握好，不温不火)后取出 在焯好的鱼肚子里面，塞进佐料，可以用香菜扎紧(防止佐料往外跑) 底油少许，加进葱姜蒜，还有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清汤烧开，放进梭鱼，等到开锅，就把火关小，炖上一刻钟，等香味飘出，加两勺白醋味精便可以出锅了2、火锅梭边鱼梭边鱼一尾 辅料:郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒(均少许)，肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片;芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油(够三小碗作料)，豆腐、时鲜蔬菜。

2、 做法:梭边鱼剖成三片(鱼肉、鱼骨)加黄酒、盐、永川豆豉码味 热锅下油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢 把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了 葱、小山椒、芹菜(切成末)与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中(约在碗一半位置)，再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。

3、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。

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