【苏式月饼的做法及配方分享】苏式月饼是江南地区传统糕点之一，以其酥皮细腻、口感丰富、口味多样而受到广泛喜爱。与广式月饼不同，苏式月饼更注重外皮的酥脆和内馅的香甜，常见的口味有豆沙、五仁、莲蓉、椒盐等。以下是一篇关于苏式月饼做法及配方的总结性内容，并附有详细表格供参考。
一、苏式月饼简介
苏式月饼起源于江苏一带，历史悠久，制作工艺讲究，讲究“酥、香、甜、软”四味俱全。其主要特点是外皮层次分明，入口即化，内馅多为甜口，适合搭配茶饮食用。在中秋节期间，苏式月饼更是家庭团圆的重要象征。
二、苏式月饼的主要材料
制作苏式月饼需要两种主要材料：酥皮面团和内馅。以下是常见材料清单：
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 酥皮用 |
| 猪油 | 150克 | 增加酥脆感 |
| 水 | 150毫升 | 混合面团 |
| 糖粉 | 80克 | 调节甜度 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 内馅 | 500克 | 根据口味选择 |
三、苏式月饼的制作步骤
1. 准备酥皮面团
将中筋面粉、糖粉、盐混合后加入猪油，用手揉成团，静置30分钟。
2. 制作水油皮
另取一份中筋面粉，加入水和少量油，揉成光滑的面团，同样静置30分钟。
3. 包酥
将水油皮和酥皮分别分成小剂子，将酥皮包裹进水油皮中，擀开后折叠多次，形成层次。
4. 成型
将面团擀成圆皮，包入内馅，收口捏紧，放入模具压出花纹。
5. 烘烤
烘箱预热至180℃，放入月饼烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
四、常见苏式月饼口味及配方推荐
| 口味 | 主要材料 | 特点 |
| 豆沙 | 红豆沙、糖、油 | 香甜绵密，经典口味 |
| 五仁 | 核桃、瓜子、杏仁、芝麻等 | 果仁丰富，口感扎实 |
| 莲蓉 | 莲子、糖、油 | 清爽不腻，清香可口 |
| 椒盐 | 面粉、盐、花椒粉 | 咸香适口，适合喜欢咸味者 |
五、小贴士
- 酥皮面团要尽量揉透，避免起筋影响口感。
- 包馅时不要过满，以免烘烤时爆裂。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
- 月饼冷却后更易脱模，口感也更佳。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出美味的苏式月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。希望这篇内容能帮助你更好地了解和掌握苏式月饼的制作方法。