【家庭版烤鱼的做法与步骤】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会。下面为大家总结一份简单易学的家庭版烤鱼做法与步骤，方便大家在家轻松制作美味烤鱼。
一、材料准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鱼
在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，放入盘中，加入姜片和葱段，腌制10-15分钟。
3. 煎鱼
热锅倒油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香，再加入适量水（或高汤），放入生抽、老抽调味。
5. 炖煮烤鱼
将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，将鱼捞出装盘，撒上葱花，淋上少许热油提香即可。
三、小贴士
- 烤鱼可以选择草鱼、鲈鱼、黑鱼等，根据个人口味选择。
- 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破裂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些豆瓣酱或泡椒增加风味。
- 最后淋热油能提升香味，使烤鱼更加美味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香辣开胃的家庭版烤鱼了。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合日常食用。快试试看吧！