【淀粉又叫什么粉】在日常生活中，我们经常听到“淀粉”这个词，尤其是在烹饪和食品加工中。然而，很多人并不清楚“淀粉”还有哪些别称或俗称。其实，淀粉根据来源不同，有不同的名称，比如马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。下面我们将对常见的淀粉及其别称进行总结。
一、淀粉的常见别称
| 淀粉种类 | 常见别称 | 来源植物 | 特点 |
| 马铃薯淀粉 | 土豆淀粉、生粉 | 马铃薯 | 色白、质地细腻、适合勾芡 |
| 玉米淀粉 | 玉米粉 | 玉米 | 粘性较强，常用于制作甜品 |
| 木薯淀粉 | 菜粉、 tapioca | 木薯根 | 透明度高，适合做凉粉 |
| 小麦淀粉 | 花粉、澄粉 | 小麦 | 多用于制作水晶饺、虾饺 |
| 红薯淀粉 | 红薯粉、地瓜粉 | 红薯 | 粘性强，适合煮汤 |
| 芋头淀粉 | 芋粉 | 芋头 | 口感滑爽，常用于制作芋圆 |
二、淀粉的用途与特点
不同的淀粉因其原料和特性，适用于不同的菜肴和食品制作：
- 马铃薯淀粉：常用于勾芡，使菜肴更光亮、口感更滑。
- 玉米淀粉：多用于烘焙和制作甜点，增加食物的粘稠度。
- 木薯淀粉：常用于制作凉粉、珍珠奶茶中的“珍珠”。
- 小麦淀粉：适合制作透明面点，如水晶饺、虾饺等。
- 红薯淀粉：适合炖菜或煮汤，能增加汤的浓稠度。
- 芋头淀粉：口感独特，常用于传统小吃。
三、总结
淀粉虽然名字统一，但根据来源不同，有多种别称和用途。了解这些别称不仅有助于我们在购买时做出更准确的选择，也能在烹饪过程中更好地运用它们，提升菜肴的口感和美观度。无论是家庭厨房还是餐饮行业，掌握这些知识都大有裨益。
通过以上表格和内容，我们可以清晰地看到“淀粉”这一食材的多样性，以及它在不同场景下的应用价值。