【清汤羊肉火锅的做法】清汤羊肉火锅是一道以鲜美汤底和嫩滑羊肉为主的传统美食，尤其在冬季备受喜爱。它不仅味道鲜美，还能暖身驱寒，是家庭聚餐或朋友聚会的佳选。以下是制作清汤羊肉火锅的详细步骤和所需食材。
一、
清汤羊肉火锅的关键在于汤底的清澈与鲜美，以及羊肉的处理方式。选择新鲜的羊肉，搭配适量的香料和调料，可以提升整体风味。在准备过程中，注意去腥、焯水和炖煮的火候，才能做出一碗真正美味的清汤羊肉火锅。以下为具体做法和所需材料。
二、表格：清汤羊肉火锅做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉（羊腿肉或羊肩肉）500g、葱姜适量、料酒2勺、盐适量、清水1500ml、白胡椒粉少许、枸杞几粒、香菜/香葱若干（可选） |
| 2. 羊肉处理 | 羊肉切块后，用清水浸泡30分钟去血水，再用冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 汤底熬制 | 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 4. 调味与收尾 | 炖至羊肉软烂后，加入适量盐、白胡椒粉调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可关火 |
| 5. 上桌食用 | 将清汤羊肉盛入火锅锅中，配以自己喜欢的蔬菜、豆腐、粉丝等涮煮，蘸料可根据个人口味调配 |
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选用带一点肥肉的部位，口感更嫩。
- 焯水时一定要用冷水，避免羊肉变硬。
- 清汤的关键是保持汤色清澈，所以不要加酱油等深色调料。
- 可根据喜好添加其他配料，如山药、香菇、白菜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗鲜香浓郁的清汤羊肉火锅，既健康又美味，适合全家享用。