【虾仁豆腐羹怎么做】虾仁豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美，还能补充优质蛋白质和多种维生素。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 虾仁 | 100克 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材：虾仁去壳去线，洗净备用；嫩豆腐切小块；鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底：锅中加入水或高汤，大火烧开后转小火。
3. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，防止碎掉。
4. 加入虾仁：待豆腐稍软后，加入虾仁，煮约2分钟。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉，根据口味调整。
6. 勾芡：沿锅边缓缓倒入鸡蛋液，形成蛋花。
7. 出锅前撒葱花：关火后撒上葱花，淋少许香油提香。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钙 | 约100毫克 |
| 维生素A | 约100IU |
| 维生素C | 约10毫克 |
四、小贴士
- 虾仁可以用冷冻虾仁代替，提前解冻即可。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩。
- 若喜欢浓郁口感，可在汤中加入少量淀粉水勾芡。
- 想要更鲜美，可用鸡汤代替清水。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢的虾仁豆腐羹。既简单又美味，非常适合家庭日常烹饪。