【猪肝炒芹菜的做法】猪肝炒芹菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，具有补血养肝、清热解毒的功效。猪肝富含铁、锌、维生素A等营养成分，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配不仅口感清爽，还能帮助调节血脂、促进消化。
为了让大家更清楚地了解这道菜的制作过程，下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 200克左右 |
| 芹菜 | 150克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 芹菜洗净，切段或斜刀切片，大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜继续翻炒，保持中火，避免炒老。 |
| 5 | 调入生抽和盐，根据口味调整咸淡。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝不宜过久炒制，否则会变硬影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜太长，以保持脆嫩。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒猪肝前先焯水。
- 芹菜叶也可一同食用，增加膳食纤维摄入。
通过以上详细的步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的猪肝炒芹菜了。无论是日常饮食还是改善贫血，这道菜都是不错的选择。