【青菜炒肉片的做法】青菜炒肉片是一道家常又营养丰富的菜肴，做法简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都非常合适。以下是对“青菜炒肉片的做法”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 青菜 | 300克（如小白菜、油麦菜等） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青菜洗净，去掉老叶，沥干水分备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜大火快炒，炒至断生。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 根据口味适量加盐，炒至食材入味即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 青菜不要炒太久，保持脆爽口感更好。
- 可根据个人口味添加辣椒或蚝油提味。
通过以上步骤，就能轻松做出一道美味的青菜炒肉片。不仅操作简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的好选择。