1、鱼香肉丝盖浇饭的做法很多人不知道，下面我们来看看吧。
2、准备好所有的食材。猪肉切丝，冬笋，木耳切丝，葱姜蒜，泡椒泡姜切碎。
3、里脊肉丝加入盐，糖，料酒，淀粉腌拌均匀。取一个小碗，加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，淀粉，清水搅拌均匀成为料汁。
4、锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。再把黑木耳放入一起焯烫，沥干水分备用。炒锅倒油烧热，倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。
5、底油倒入冬笋木耳过油，然后拨在一边，爆香葱姜蒜，泡椒，泡姜，郫县豆瓣酱炒出香味。
6、再混合翻炒片刻，加入肉丝。倒入对好的调料汁快速翻炒。
7、炒均匀关火。铁板加热放入一碗米饭，在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。