一餐一饭皆情怀

2020-02-16 07:59 来源:未知
春耕,夏锄,秋收,冬藏,天人合一的哲理与情怀已在不知不觉中登上了我们的餐桌。漫漫历史长河之中,一代接着一代的庖厨妙手用至精至诚的心烹制着酸甜苦辣咸。一餐一饭之中,

春耕,夏锄,秋收,冬藏,天人合一的哲理与情怀已在不知不觉中登上了我们的餐桌。漫漫历史长河之中,一代接着一代的庖厨妙手用至精至诚的心烹制着酸甜苦辣咸。一餐一饭之中,晕染的是中华五千年别样的文与情。

一分一秒皆美味

时间的沉淀,令美味更添一份执着与等待的色彩。腌制的食品,风干晾晒的干货,以及酱泡、冷冻,都是传承已久的最为遥远的食物保存方式。贮藏的食物从最初的保鲜演变到后来对滋味的追求。这种绵绵细流的方式,既是寂寂冬时草木不生的无可奈何,又饱含了中国人多少的情感与愿望。一分一秒的累加,是千年不变的中庸。

我爱吃梅菜扣肉,这不是一道东北菜,可我却喜欢它独有的味道。梅干菜,油光黄黑,不美,不惑。闭上眼,香味袭来,顿觉清新。解暑热,又生津开胃。再与五花三层的猪肉搭配,天衣无缝。肉沾染了菜的鲜香,菜浸入了肉的浓郁,微甜的味道,肥而不腻。酌一口,唇齿留香。

一心一念皆自然

作为一个食客,食物的滋味固然值得人流连,但其本源更令人深思。食物从哪里来?毫无疑问,都是大自然的馈赠。在食材走向餐桌之前,在我们走进厨房之前,回归自然的美味佳肴,真如餐桌上那么异彩纷呈吗?近年来,一直提倡的也是还原食材本真的味道,最好的烹调,是寻不到烹调的痕迹。

有道家家会做的菜-炒三丝,可荤可素。胡萝卜、豆皮、芹菜、里脊肉,无一不是最质朴的材料。不同色调的食材合在一起,不但没有显得繁重,还有种让人耳目一新的魔法。温暖的橙,鲜艳的绿,厚重的红,青涩的黄,轻轻翻转,小炒一盘,执一筷,素韵绵长。

一咸一淡皆味道

东北饮食素有味是灵魂之说。不同的调料,不同的制作方法,将食物煎炒烹炸成了不同的味。酸甜苦辣咸,这五味构成了多姿多彩的饮食王国。我们更爱浓烈的酸甜,馥郁的咸香,火热的麻辣。如同这里热辣辣的土地,只有极致,没有温润。甚至于,无法想像如果只有素淡的菜肴,该如何度过一日三餐。

我们的食物,更是我们的生活。油盐酱醋的一点一滴,是时光润泽下忙忙碌碌中最美的味道。这味道里,有一方水土,有岁月变迁,有继承有创新,有分割有融合,更有变与不变的追求


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