今日粉条是怎么做成粉冻的（粉条是怎么制作的）

大家好，小吃来为大家解答以上问题。粉条是怎么做成粉冻的，粉条是怎么制作的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。

2、明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮2.成型。

3、用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。

4、粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。

5、待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。

6、3.摊晾。

7、将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。

8、如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。

9、经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）  工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

10、制作方法：  选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

11、  和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。

12、用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

13、一般控制在××转/分，这时效果最好。

14、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

15、  急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

16、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

17、  脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序7．干燥。

18、可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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