今日饺子馅料的做法与配方视频（饺子馅料的做法大全）

大家好，小吃来为大家解答以上问题。饺子馅料的做法与配方视频，饺子馅料的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、白菜猪肉馅大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。

2、　　制作方法：　　1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；　　2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。

3、胡萝卜猪肉馅用料：胡萝卜1大根、鸡蛋2个、木耳5朵、酵母适量、面粉300克、葱姜沫少许调料：花椒粉/白胡椒适量（可不加）、盐适量、生抽半勺、蚝油半勺（没有的话就多加点生抽）将胡萝卜去皮后清洗干净，切成碎块状，同肉丁一同放入绞肉机里面三到五分钟，之后取出依次加入盐，生抽，饺子粉，葱末，香油等，搅拌均匀后，再次用到剁几分钟即可。

4、香菜猪肉馅材料：香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡蛋，鸡精，酱油，葱姜末香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用，肉馅加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。

5、包的时候把香菜和肉混在一起就行，馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了韭菜鸡蛋猪肉馅食材：韭菜鸡蛋，猪肉，熟花生米油，香油，盐面粉。

6、首先处理韭菜，韭菜洗干净之后把上面的水分沥干，如果害怕韭菜的根部有农药的话，可以把它们全部丢掉不要这样的话就不会有农药残留。

7、然后就把韭菜全部切碎。

8、鸡蛋打散之后能在里面加入一点盐，搅拌均匀，这个时候就把油锅烧热，把鸡蛋液全部打进去，用筷子快速的炒一下，鸡蛋液，凝固的时候就要马上关掉火，继续用筷子炒，直到鸡蛋全部变成了一小块一小块的，这样的话，炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，然后就把鸡蛋全部放在大一点的碗中晾晾。

9、接下来把韭菜和鸡蛋放在一起，加入肉末搅拌均匀。

10、韭菜和鸡蛋中放入适量的油搅拌均匀，然后再放盐，这样的话，韭菜上面就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了接下来再加入其他的调料。

11、白萝卜猪肉馅食材准备：中等大小的白萝卜一个、新鲜的小米辣3-4根、熟芝麻适量；萝卜丝，大家为了方便快捷，很多时候都会选择用擦丝器，但是如果是这样做，萝卜中的纤维被打乱，影响萝卜的口感，建议大家还是手工将萝卜切成细丝。

12、萝卜含有大量的水分，所以我需要放入食盐腌制一下，让其出水。

13、放入食盐后大约腌制10分钟，大碗中就能看到萝卜腌制出来的汁水，这个我们需要倒掉。

14、小米辣切成很细的辣椒丝，放在出过水的萝卜丝上面，之后用少量的热油，淋在萝卜丝上面。

15、放入1勺白砂糖、半勺生抽、2勺的白醋、撒上白芝麻，搅拌均匀后这馅料就做好了。

16、莲藕猪肉馅原料：猪瘦肉馅，小葱，耗油，酱油，姜粉，黑椒粉，江米酒，盐，糖莲藕削皮，然后用专用的工具剥成丝，将小葱切成小段备用。

17、佐料全部倒入肉馅里，包括莲藕丝，然后开始搅拌均匀，最后撒上小葱和芝麻油，再次搅拌均匀即可，如果发现肉馅里面有水分，再放入淀粉，因为莲藕里面本身也是淀粉，所以根据水分的多少来投入淀粉，搅拌后感觉有弹性即可。

18、芹菜白菜猪肉馅用料：面粉、猪肉馅、白菜、芹菜、花生油、葱、盐、姜、料酒、生抽、香油、耗油猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀。

19、芹菜切成细末，沥干水分，倒少许花生油拌匀。

20、调入适量盐拌匀，倒入剁碎并且沥干水分的白菜心倒入蚝油拌匀即可。

21、（蚝油主要提鲜，饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可）香菇猪肉馅原料：面粉、清水、香菇、大葱、蚝油、酱油、花椒油、香油、食用油、盐、鸡精、十三香、料酒。

22、香菇用清水泡发并洗干净，将香菇放进碎菜器搅碎。

23、肉馅加适量的清水搅打上劲，将大葱切碎，与肉馅和香菇末混合，加入所有调料后将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上搅拌均匀即可。

24、猪肉鲅鱼馅配料：鲅鱼馅：鲅鱼300克，猪肉馅150克，盐少许，十三香少许，白胡椒粉少许，生抽适量，葱一根，姜小块，花椒20粒，花生油适量，香油少许，韭菜一把，饺子皮：中筋面粉200克，蛋白一勺，盐少许，温水适量。

25、将鲅鱼头切去，取尖刀把鱼骨剔除，用勺把肉刮出备用，将鱼肉剁成茸后加入猪肉末一起剁匀后放一个大碗里。

26、花椒加半杯的热水里泡上5分钟后把花椒捞出来丢了（这一步一定要有），姜葱加半杯凉水搅拌成姜葱水。

27、开始调好馅料，肉馅里加入十三香、食盐、酱油和胡椒粉，分几次把花椒水和姜葱水倒入馅里拌匀，用筷子同一方向搅拌至粘稠上劲（一定要是同一方向）。

28、馅料搅拌均匀之后拌放一边10-15分钟进行入味，韭菜洗净切碎轻轻放到肉馅上边一角，然后加适量花生油和香油，开始包饺子时才拌匀。

29、酸菜猪肉馅花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

30、1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着有弹性。

31、2.把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。

32、3.肉沫和酸菜搅拌均匀，然后放入上述的调料，自己想吃什么味的还可以添加一点即可。

33、萝卜牛肉馅用料：牛肉、白萝卜、盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、嫩肉粉、植物油牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟；姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀；白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。

34、用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒；大葱切细末，牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀即可。

35、芹菜牛肉馅用料：牛肉、芹菜、盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、十三香牛肉绞成肉末加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。

36、芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。

37、所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。

38、加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌即可。

39、茴香牛肉陷用料：大茴香2个，牛肉500克，香菜30克，精盐、味精、黄酒、花椒、葱段、生姜块各适量。

40、将茴香洗净后切成碎末放在锅中炒熟，将牛肉切块后剁成肉泥，同生抽，香油，葱末，姜末等搅拌均匀，之后加入茴香末再次搅拌，并加入少量盐即可。

41、番茄牛肉馅作料：牛肉、番茄、盐、葱、姜、调和油将牛肉切碎后剁成肉泥，将番茄放在锅中蒸熟，自然放凉后用双手将其捏着放入到肉馅里面，然后再加入生姜，盐，胡椒粉，花椒粉，香油等搅拌均匀即可。

42、香菇鸡肉馅食材有：鸡胸肉、香菇、盐、香葱、姜、生抽、蚝油、十三香鸡胸脯洗净，洗净后切成小块再剁碎。

43、如果觉得买来的肉不干净的话，也可以焯水，然后撇掉浮沫。

44、香菇，可以选择干香菇，也可以选择新鲜香菇。

45、新鲜香菇也需要先用水洗净，然后把多余的水分挤出。

46、用的是干香菇的话也需要提前泡发。

47、处理好香菇后，把香菇切碎。

48、葱和姜切碎后加入开水，待凉下来后葱姜水就好了，后续需要往馅料里面加入水，用葱姜水的话，味道会很浓郁。

49、找一个大盆，把切碎的鸡肉、香菇、木耳全部倒进去，然后加盐、十三香、生抽、蚝油、食用油。

50、用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候逐渐加入葱姜水，葱姜水的量要控制住，搅拌均匀即可。

51、香菜鸡肉馅用料：香菜、鸡胸脯、盐、油、酱油、花椒粉、葱、面粉胡萝卜剁碎，香菜切碎，鸡肉剁成肉馅，加入葱花，盐，鸡精，海鲜酱油。

52、锅热油后待冷却，然后加入肉中，撒入花椒粉，加入所有调料后搅拌均匀即可。

53、冬瓜羊肉馅用料：羊肉500g，冬瓜1000g，面粉，葱姜，酱油10g，盐3g，鸡精2g，五香粉2g，香油和食用油羊肉片加入盐 酱油 鸡精 五香粉 香油 搅拌均匀腌制1小时。

54、腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁编加入适量的水，冬瓜洗净去皮和瓤切成丝剁碎，把冬瓜丝多余水分去掉后加入肉中，放入食用油搅拌均匀即可。

55、西葫羊肉馅用料：羊肉500g，西葫芦500g，花椒水，葱姜末30g，盐2勺，生抽1勺，老抽1勺，味精1勺，芝麻油1勺将西葫去皮去瓤后用清水洗净，之后切成丝状，并用纱布去除掉水分，将羊肉切块后剁成肉馅，将两者混合在一起再次剁几分钟，最后加入葱末，盐，味精等搅拌即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！