骨头汤如何做更香（骨头汤的做法）

大家好，雯子来为大家解答以上问题。骨头汤如何做更香，骨头汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 原料：扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，葱1小节，姜1小块，酒50克，凉水5公斤。

2、 把骨头放在湿热的水中，用毛巾一根一根的洗，尤其是骨头关节处的血沫和残渣，一定要擦掉，清洗干净。

3、 将骨头剁碎，切成两段，放入锅中，放入葱、姜，然后放入冷水中，冷水要一次性灌满。

4、 大火烧开，撇去泡沫(视肉质而定，可能需要1-2次)，转小火逐渐升温炖。

5、 去沫后(视肉质而定，可能撇1-2次)，小火煨，然后倒入酒中50K。

6、 从获取营养成分的角度来说，水烧开后可以适当放醋，因为醋可以把骨头里的磷和钙融化成汤；另外，也不必过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分很快耗尽，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

7、 炖2-3个小时后上汤，即汤即上！一般生猪肉大骨头汤可以连续使用。在家煮1-3小时即可，可分两次使用。直到粉丝骨头酥脆，骨头色泽暗沉，汤汁鲜美，人体脂肪的营养成分已经消耗殆尽。颜色：清汤浮油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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