做菜技巧(学做菜时搞懂了这8个烹饪技巧后）

大家好，小红来为大家解答以上问题。（做菜技巧，学做菜时搞懂了这8个烹饪技巧后），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

导读:为了烹饪出美味的食物，我们不仅要购买最新鲜的食材，还要掌握一些烹饪技巧。2018年，2019年，2020年，胡师傅教了大家一些烹饪技巧。在这些文章的底部，有很多粉丝给我留言说:自从看了这些烹饪技巧，我的烹饪技术有了明显的提高。我的孩子说，我已经继续学习了一些烹饪技能，我可以成为一名酒店的厨师。今天胡师傅教你八种实用烹饪技巧。很多人了解了这八大厨艺后，都表示自己的厨艺大大提高了，再也不需要求助于美食了。

要点1:油炸肉类(猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉)

想要肉嫩，不仅要上浆，还要在肉完全煎熟后，加入一小勺陈醋，因为肉中的纤维遇到陈醋会变得嫩滑，从而使肉更嫩滑。老陈醋还有去腥的作用，所以加入老陈醋可以让肉闻起来更香。

第二点:调味的时间。

其实不管是炒肉还是炒菜，都可以等菜品达到9成熟再放调料。如果把调料放在锅里，调料会因为温度高而糊化，从而使炒出来的菜颜色不好看。而且有些调料都是含盐的，盐太多会让菜失去更多水分，从而让炒出来的菜味道变老。

第三点:蒸饭。

蒸米饭的时候，除了水，还需要放一点食用油(只放3滴)，这样不仅可以让蒸出来的米饭看起来更有光泽，还可以让米粒变得清晰。如果想让蒸出来的米粉更香，可以加一勺啤酒，因为啤酒中的麦芽糖和米饭结合在一起，可以让米饭有一股清香味。

第四种:炖牛奶白汤。

很多人炖鱼汤，大骨头汤等的时候。，他们都希望汤很白。想让汤变白，一定要小火慢炖，让鱼和大骨头里的脂肪完全汇集在一起，从而让汤更白。在炖汤的过程中，不能加入醋、冷水等物质，会导致炖汤马上变成清汤。

第五:炒各种蔬菜。

无论炒什么菜，都建议你用猪油炒，因为猪油的密度小，能更好的包裹住蔬菜，从而使蔬菜中的水分流失少，这样炒出来的蔬菜吃起来会更香更嫩。

第六:太咸太甜太辣的菜怎么处理？

如果汤炖咸了，放1- 1个土豆进去，让汤咸的适中。但如果菜炒得太辣，加一点醋可以中和辣味。菜炒得甜的时候，还可以加一点醋来抑制甜味。

第七种:焯水和油。

其实大部分蔬菜，在炒之前，都是稍微焯水，然后放入锅中炒，这样可以让菜的味道更鲜美。而有些肉菜，在油炸之前先用油炸一下，可以使肉快速定型，还可以减少水分的流失，从而使肉吃起来更嫩滑。

第八:煎锅。

想要菜品炒的好吃，需要快速提升锅内温度。但是家里的炉灶一般都是4.5-5.2kw，和酒店的凶灶完全没法比。我们能做的就是买一个薄的锅，这样菜放进锅里后能快速吸热。而且我推荐你买个熟的铁锅。这种锅不仅吸热快，而且价格实惠。每次使用前都要彻底洗锅，无论炒什么菜都不会粘锅。

以上就是胡师傅给大家分享的八大烹饪技巧。只要你真正意识到这八种烹饪技巧的重要性，我相信你的烹饪技巧一定会更上一层楼。本文为胡大师原创图文。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。

本文（做菜技巧，学做菜时搞懂了这8个烹饪技巧后）到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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