料酒黄酒(黄酒和花雕酒有何区别？）

大家好，小红来为大家解答以上问题。（料酒黄酒，黄酒和花雕酒有何区别？），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

许多厨师喜欢在烹饪中放入雕酒，使其腥香，雕酒因其美丽的名字而备受追捧。但也有人说，“做菜不用买贵的雕酒，普通黄酒就行了。”

我们去超市可以发现，一瓶500ml的普通黄酒，价格一般不到10块钱，而雕酒要二十多。

那么，雕酒和黄酒有什么区别呢？再学着买这些。

早在3000多年前，黄酒就是世界上最古老的酒之一，也只有中国才有。被称为“酒之祖，酒之王”。黄酒的原料多为糯米和小米，采用中国原始曲复合发酵法酿造。酒精含量较低，一般在14%-20%。

黄酒作为一种低度酿造酒，清甜醇厚，营养价值很高。黄酒含有21种氨基酸，其中8种人体不能合成、必须从食物中摄取的必需氨基酸。此外，黄酒中还有许多未知的氨基酸。

因此，黄酒被称为“液体饼”。黄酒以其独特的酿造工艺和极高的营养价值，也被视为东方酿酒工业的代表和典范。

随着黄酒的发展，黄酒的品种越来越多。按照酒的代表作为分类的依据，逐渐衍生出米酒、好酒，当然还有我们熟悉的雕酒。

在这里，我们可以大致了解黄酒和精雕黄酒的关系:黄酒是一个大类，精雕黄酒是黄酒的一个小类。

是什么让花雕酒在各种黄酒中脱颖而出，如此受追捧？

在不同地区的雕酒中，最著名的是浙江绍兴。它采用优质的糯米和麦曲，加上江浙一带清澈的湖水，用古老的方法酿造出风味独特、营养价值极高的雕酒。

一般雕酒只有15度，色泽橙黄，口感清香，滋味醇厚，含有氨基酸、糖类、维生素等营养成分。

实验研究表明，花雕酒含有2550毫克人体必需的、自身不能合成的氨基酸，是葡萄酒的12倍，啤酒的11倍。

啤酒被称为“液体面包”，而营养价值比啤酒高十倍的雕酒被称为“高级液体蛋糕”。

从黄酒和雕酒的别称也可以看出，雕酒的营养价值比黄酒好。

做饭时该如何选择？

黄酒和雕酒都可以去除肉的腥味，如果对菜肴的口感要求不高，都可以用来腌制菜肴。

而花雕酒加热后酒精含量降低，口感醇厚厚重，能提升菜肴的口感。很多名菜，比如雕花炖蟹肉、雕酒炖鸡翅、雕花鸡、雕花醉蟹，都会选择雕酒作为“料酒”。

尤其是雕花醉蟹，简直就是完美CP。蟹肉凉了，雕酒暖胃。两者一起吃，也可以减少螃蟹吃多的后遗症。

简单来说，如果你追求更好的口感，选择更贵的雕酒做菜；如果只是普通除臭，米酒也能满足。

本文（料酒黄酒，黄酒和花雕酒有何区别？）到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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