李妙娟 李妙娟升平小学）

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【兔哥洛菜：记忆中的洛阳厨界人物（近代）】

洛阳-民国饭店20家（民国九年—民国三十八年，1920—1949）

万景楼，汴洛春，中州饭店，仙景楼，德华楼，四海春，成祥楼，玉兴楼，双兴楼，华北楼，

真不同，欧亚饭店，明月楼，景阳楼，福顺楼，春华楼，一品香，春发楼，大金台，天景楼，

合盛栈，四茂恒，长春店，

董寿山，王发善，

于廷选，杨继昌，

张鼎臣，王富堂，将耀先，

万景楼（1920—1949）董寿山

名厨：王胡子，周  有，李麦囤，李大堆，李永义，宋凤楼，/梁秋德，王  群，

四海春（1935—）西府菜

名厨：王子良，冯永顺，白建章，

真不同（1859、1939、1947、1948、1954、1956、1966、1989、1997—今）于廷选

名厨：周  有，李麦囤，李大堆，李永义，楚  须，/梁秋德，王  群，李占魁，

      李  黑，戴素芳，何  顺，崔学礼，宁文华，乔新友，宋凤楼

新秀：于春霞，王锡鹏，范小河，赵润森，宋贞子，

田小喜，张荣拴，张建坤，

大新酒楼和华山饭店（1977）（1937，1946—）徐文瑜，张桂宝（上海市场饭店）

名厨：程灶根，程灶开，方德昌，胡正庭，胡满华，

新秀：汪庆炎，崔保轩，许为淸，/程维业，刘国斌，高跃加，李忠堂，方灶仁，陈庭凤，

广州食堂和广州酒家（1956—）

名厨：谭  伟，古  汉，李  彬，骆  洪，刘国涛，/陈家俊，/罗明海，施锡桥，

高足：梁绍堂，仇  伍，周秀英，梁金荷，黄  华，梁  田，陈  四，梁永堂，赵彦文，

新秀：任全福，谭大珠，郭贵敏，李志松，沈怡华，刘丰收，吴惠芬，洪建华，董学礼，

      关丽华，张永立，朱惠秀，汤建钢，

洛阳宾馆：（1953—）

名厨：宋贞子，

大利饭庄：（？、1956—）朱产明，王韵秋，李森华，许继焕，王长生。

洛阳酒家（1959—）

名厨：许继焕，杨喜山，吴根福，王天才，

      王洪聚，司玉琴，毛文墩，李爱娟，王存仁，黎志荣，戚连朋，白冬英，

     /张小苗，王爱琴，王槐荫，戴富平，

      京建中，王全仁，张恒志，徐阿毛，

丰台饭店：姚炎立，吴金尧，鲍玉昆，赵绍通，大众饭店：石新喜，

洛北饭店：康维明，骆永年，

回民饭店：孙景典，东站：韩章永，

朝阳饭店：张潮，张西友，张海林，牛全兴，付从梅，李建章，李木森。梁德科，许炳臣，肖来运，刘荣，董九长。

朱玲玲，李香莲，吴雪花，何巧敏。

集合：李妙娟，培店：崔香芬，涧合：白西印，东关：孙书钦，

洛阳饭店：

东方红饭店：姚桂琴，李三珍，李木旺，

红卫饭店：李太福，陈金兰，葛立新，李小娥，王书琴，

（[祈祷]由于资料有限，尚有遗憾，

望有迅息者不吝赐教！谢谢！）

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