冬菇滑鸡（香菇滑鸡的做法

8月科学教育网小李来为大家讲解下。冬菇滑鸡（香菇滑鸡的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、冬菇滑鸡做法步骤：

1.准备原料：鸡胸肉200克、冬菇10朵、葱姜蒜末各适量；

2.首先用开水焯鸡胸肉，将焯好的鸡胸肉过冷水洗干净，切成薄片；

3.将冬菇放入温水中焯熟，10分钟后捞出，切成块；

4.将葱姜蒜末切碎，放入锅中，加入少许盐和鸡精烹制出姜葱香；

5.将准备好的鸡胸肉片和冬菇块放入锅中，加入酱油；

6.大火翻炒，炒至肉片和冬菇变色即可。

二、冬菇滑鸡的营养成分

1.鸡胸肉：富含不饱和脂肪酸、铁、B族维生素、烟酸等营养物质，它不仅具有营养丰富、营养搭配合理的特点，而且还能够提高机体抗病能力；

2.冬菇：含有多种氨基酸，具有补虚和润肺的作用，以及促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，能改善肝脏及血液功能，对降低血脂和血胆酸含量有很好的效果；

3.葱姜蒜末：富含多种维生素和微量元素，能够活化血液，抗氧化性强，有杀菌消炎功效。

三、冬菇滑鸡的调理功效

1.滋养肺肾：冬菇中能够改善肾脏和肺部的功能，补充肾脏所需的营养，强化肺活量及气体消耗；

2.抗癌：冬菇的苦味物质可以抑制癌细胞的生长，抗癌作用显著；

3.降血脂：冬菇中的植物纤维会干涉脂质的合成，抑制胆固醇和三酰甘油的合成，帮助降低血脂和血胆酸的含量；

4.降血压：冬菇中的植物纤维可以帮助降低血压；

5.抗氧化：冬菇中含有大量维生素，如维生素C、B1、B2等，具有一定的抗氧化性，帮助机体抵抗自由基损伤；

6.强化肠胃：冬菇含有多种氨基酸，具有润肺、健脾、补虚的功效，可以促进消化，强化肠胃功能。

一、冬菇滑鸡的起源

冬菇滑鸡是一道源自中国江苏菜肴，它深受江苏人喜爱，早在20世纪50年代就已开始出现，迄今形成滋味深受江苏人民爱戴。

二、冬菇滑鸡的制作

1、首先，准备鸡肉和冬菇，将鸡肉冲洗干净后切成片，冬菇则蒸熟后去掉蒂。

2、将冬菇片放入瓦煲，加入适量的水，将鸡片泡入镇底的鸡汤，锅倒入葱段和香菜段。

3、 将调好的料汁倒入锅中，将火调至中火，直至料汁熔化；把锅转到小火，将鸡肉翻动几次，煮至鸡肉和冬菇熟；

4、 将盆子准备好，把锅里的鸡肉放入，再淋入少许麻油，搅拌均匀大火烧10秒钟即可，上桌。

三、冬菇滑鸡的功效

冬菇滑鸡$富含营养，具有滋补虚筋、开胃健胃、温暖肾脏、抗衰老、促进新陈代谢等药用功效。

1、滋补虚筋：冬菇滑鸡中含有丰富的氨基酸，具有滋补食欲、温润脾胃、健脾健肠之功，可补充脑神经经脉中毒，滋润脑细胞、补益血脉，养护脊髓、调理中枢神经，也能促进营养吸收，提高机体免疫力和抗病能力。

2、开胃健胃：冬菇滑鸡的口味清淡，营养丰富，可以增强食欲，开胃健胃，补充胃力，增加食欲，增强肠胃功能，提高改善贫血及其他贫血症状。

3、温暖肾脏：冬菇滑鸡中富含特殊的寡糖，对肾脏非常有益。它可以滋润肾中经脉，增强肾功能，有利于气血运行，温暖肾脏，减轻肾病症状，强起肾脏功能。

4、抗衰老：冬菇滑鸡中含有丰富的胶原蛋白，对保护肌肤有很好的作用，能增强肌肤弹性，使肌肤柔滑光滑，对延缓皮肤衰老有明显效果。

5、促进新陈代谢：冬菇滑鸡中的抗氧化物质及维生素，能抑制脂肪的氧化，促进新陈代谢，为体内脂肪的燃烧提供必要的能量，有助于减肥。

四、冬菇滑鸡的烹饪技巧

1、选料：非常重要的一步，新鲜的冬菇滑鸡口感最佳；

2、装料：加入调料：盐，糖，香油，醋，三精，味精等比例搅拌均匀，以获取最佳口感；

3、煮汤：倒入料汁，转小火，慢慢煮开，汤汁煮热即可；

4、炒鸡：将鸡肉放入油锅中翻炒至八成熟，根据口味的偏好加入少许盐，搅拌均匀；

5、将炸鸡倒入汤汁中，搅拌均匀，转小火炖7-8 分钟左右，然后在最后炼加少许麻油，搅拌均匀，上桌即可。

一、准备材料：

1.冬菇：200克；

2.鸡：500克；

3.葱：1根；

4.生姜：3片；

5.料酒：适量；

6.盐、胡椒粉：适量；

7.食用油：60ml；

二、做法：

1.先将鸡切成小块，熬煮至肉质变白；

2.将冬菇洗净，切成块；

3.将葱，生姜拍扁；

4.锅中倒入油，加入葱、生姜的拍扁的调料，爆香；

5.把鸡块倒入锅中，再加入料酒，小火慢炖；

6.加入冬菇块，继续烧，然后再加入大火炒匀；

7.将炒好的冬菇滑鸡倒入大碗中，淋上少许盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

冬菇滑鸡是一道简单又可口的家常菜肴，从汤底到菜品的搭配，散发淳朴低调的家常风味，常被家人们钟情。

一、制备食材：

1.混合鸡爪，子肉清洗干净，放入盘中；

2.夏菇、冬菇放入清水中泡发，洗净后切片；

3.大葱洗净，切丝；

4.红葱头洗净，切成花环。

二、烧汤：

1.取一口铁锅，将鸡爪、冬菇、夏菇、大葱丝和红葱头，放入锅内；

2.加入适量的清水，大火烧开；

3.转入中火，用小火炖煮10分钟左右，待菇质软熟。

三、炒菜：

1.准备炒锅，热油，加入葱花和蒜末，爆香；

2.将炖好的鸡爪、冬菇、夏菇和大葱，放入炒锅中，大火翻炒2分钟；

3.加入鸡爪熬煮汤汁，再翻炒3分钟；

4.加入盐、糖、醋、芝麻油，淋入少许蚝油调味；

5.盛入碗中，即可出锅。

冬菇滑鸡在平淡中有其淡雅的家常风味，简便耐久，可灌输给家人，让他们学习做家务，心旷神怡，坚强意志，洗礼本真，把时光变成最美好的回忆。

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