今日砂锅炖菜有什么不一样（砂锅炖菜有什么好处）

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1、砂锅炖菜固然有它独特的风味，但常食砂锅菜对人体健康是不利的。

2、因为普通砂锅是粘土为主，加入长石、石英经高温烧制而成。

3、用这种锅炖菜，由于加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。

4、用砂锅炖菜的菜肴，维生素BB2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率高达100%。

5、另外，使用砂锅炖制菜肴，由于密封较严，原料中异味物质也很难逸出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸，还存在于原料及汤汁中，在热反应时，会生成对人体有害的物质。

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