今日吃菠菜口里发涩（健康饮食-吃菠菜嘴里为什么会感觉涩涩的）

大家好，小吃来为大家解答以上问题。吃菠菜口里发涩，健康饮食-吃菠菜嘴里为什么会感觉涩涩的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、菠菜吃到嘴里有一种涩涩的口感。

2、这是因为菠菜里含有草酸的缘故。

3、但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。

4、那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。

5、草酸被反应转到了草酸乙酯中。

6、用水焯2－3分钟也可以区草酸顺带介绍几种菠菜的吃法：素炒菠菜 主料： 菠菜300克。

7、 辅料： 蒜头3瓣，盐1茶勺，油3汤勺。

8、 制法： 蒜头拍松加油，高功率爆香2分30秒备用。

9、[美食中国] 洗净菠菜，切段，放入耐热袋中，加盐及爆香的蒜头和油，袋口结起，高功率烹调3分钟，取出倒入盘中即可。

10、 特点： 色泽翠绿，蒜香菜嫩。

11、 肉茸菠菜 原料：菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉 50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量 做法： 1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。

12、 2.锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。

13、 3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。

14、 芝麻菠菜 1主料：菠菜200克。

15、 配料：芝麻40克。

16、 调料：香油5克、精盐3克、味精适量。

17、 做法： 将菠菜择洗干净，沥尽水分，用沸水焯2——3分钟，迅速捞出，控去水，放入凉开水中浸凉；芝麻淘洗干净，晾干，倒入锅中，用小火炒熟，溢出香味，备用。

18、 取出浸凉之菠菜，挤干水分，切段、放入盘内，加精盐、味精、香油拌匀，撒上炒熟的芝麻，即成。

19、 此菜色泽碧绿，香味浓，鲜嫩爽口。

20、 菠菜沙拉 原料：菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。

21、 做法： 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。

22、然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。

23、使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。

24、醋油沙司，也称法国沙司。

25、 菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。

26、 煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可。

27、 芝麻菠菜2用料： 菠菜300g 、姜1块（15g）、 白芝麻50g、 盐2茶匙（10g）、 生抽2汤匙（30ml） 、蘑菇精 2茶匙（10g） 做法： 1． 将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入氽烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水至凉。

28、将菠菜的水份沥干，切成约10cm的长段后，排入盘中备用。

29、 2． 干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。

30、 3． 将生抽、蘑菇精与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。

31、如果你有研钵，可将芝麻捣碎拌菜，色、香、味更佳。

32、 松菇拌菠菜 配料： 柳松菇100克，菠菜200克，白芝麻1小匙，油1大匙 调料： 盐适量，香油少许 做法： 烧开一锅水，加入一匙油，将 菠菜烫熟捞起，再将此锅水加 盐，投入松菇烫熟。

33、 另以干锅炒香白芝麻。

34、将松 菇、菠菜加入调味拌匀，再撒 上芝麻即可。

35、 小秘诀： 烫松菇的水加盐可去菇类的腥味；另外松菇可以金针菇、草菇代替。

36、 温拌肉丝菠菜 做法：1.将菠菜摘洗干净，开水焯一下，捞出，用手轻轻攥去水分，切成段，放在盘里。

37、 2.将胡萝卜切成细丝，用开水焯一下，捞出，控去水分，放在菠菜段上。

38、 3.将香菜切成末，放在菠菜段上。

39、将猪肉切成细丝，备用。

40、 4.锅内放入豆油，油热下肉丝快速煸炒，加入花椒面、酱油，即刻出锅，倒入盘里。

41、 5.将醋、精盐、味精、蒜泥加入，调拌均匀，即可食用。

42、 芥末菠菜 主料：菠菜、芥末 辅料：胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、（蚝油、味精） 1．将菠菜洗净，放入开水中烫一下，捞出过凉水，拧干水分切成小段，备用。

43、 2．将胡萝卜洗净，切丝，放入开水中烫熟，捞出过凉水，控干水分，备用。

44、 3．粉丝放入开水中煮熟，捞出，控干水分备用。

45、 4．取适量芥末放入碗中，加入少许白糖、醋、香油、少许盐、（蚝油、味精）、搅拌均匀。

46、 5．将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐，搅拌均匀，将调好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用。

47、 此菜黄、绿、白相间，十分悦目，可增加食欲，也是极佳的下酒小菜。

48、菠菜营养丰富，对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品；胡萝卜也是不可多得的营养美食，含有丰富的胡萝卜素，常吃可增强人体免疫力，有利于身体健康。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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