大白菜炖粉条怎么做好吃？

冬天里的大白菜非常好吃，很多人都会用来做白菜炖粉条。白菜炖粉条是咱们四川人生活里家常菜之一，鲜香美味、香味浓郁、口感丰富。其实，白菜炖粉条的做法非常简单，也容易掌握，自家在家简单几步就能搞定。简单说来就是：把粉条泡软、白菜洗净、肉炒香，在一顿炖煮，煮的粉条透亮发软、白菜香软、肉香不腻，就做好了。热气呼呼，特别适合冬天里吃，香碰碰的菜肴特别还特别下饭。

【大白菜炖粉条】

【主要食材】：半棵大白菜（1斤左右）、1把红薯粉条子、五花肉1小块（瘦多肥少）。

【调味材料】：几颗小冰糖、一小把干花椒、一小勺郫县豆瓣酱、一小勺蚝油、1根大葱、1小块老姜、几根小葱、1个八角、1小块桂皮、一小勺胡椒粉、几瓣蒜、几片香叶、少许酱油、一小勺食盐、一小勺味精、适量植物油。

【制作过程】：

1、把红薯粉条子放到水里，泡软（干的红薯粉条比较硬，冬天用温水或者清水提前泡一下，软了就可以了）。大白菜切成大片，反复清洗2遍（大白菜整颗切成几大段，清洗的时候就直接洗成片了）。五花肉清洗干净，切成片（五花肉建议用肥瘦相间的，而且瘦肉多肥少那种，煎出来之后非常香软，吃起来肥而不腻）。

2、大葱小葱老姜分别清洗干净，大葱切成长段，小葱切成葱花，老姜切成细丝。瓣蒜剁碎。

3、起锅，放入少许植物油煎热，放入五花肉片进行煸炒，把肉片煸出肉香味，炒到微微发黄。

4、放入姜丝、大蒜末、一勺郫县豆瓣酱、一小把干花椒、几颗小冰糖到肉锅里，一起翻炒均匀，再放上少许酱油、一小勺蚝油翻炒，把肉片炒入味，炒出浓郁的香味。

5、放入大白菜继续翻炒均匀，把白菜炒至发软，加入一小勺碗清水，放入1个八角、1小块桂皮、几片香叶，一起炖煮。

6、把白菜炖煮入味熟透之后，放入泡好的红薯粉条炖上几分钟，加入一小勺食盐、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉炒匀，大火收下汁出锅，撒上葱花点缀一下，又香又美又好吃。

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大白菜炖粉条怎么做好吃？我来说说我的做法：第一步准备五花肉200克，切片。葱花适量，花椒10克，葱段15克，姜5克切片，盐5克，鸡精5克，味极鲜10克，香菜适量备用。大白菜切根，去帮只留菜叶，用手撕成大片，粉条用剪刀剪成十到十五厘米左右段备用。

第二步锅加少量油滑锅盛出，再加油下入五花肉，五花肉下锅后煸出肥油，煸到五花肉微黄，这一步的目的是为了增加菜品的香味。

第三步下入花椒，呛出花椒的香味后，用小漏勺把花椒打出不用，这一步的目的是为了后面咱们吃的时候方便不至于吃到花椒。

第四步下入葱花，姜片，味极鲜炒出香味后下入大白菜，开大火爆炒，炒到锅里基本看不到水分为止，这一步的目的是继续为了增加菜品的香味。接下来锅加水大约200克左右，再下入粉条，开大火烧开后转小火慢炖十分钟，这一步的目的是为了把粉条煮烂。

最后关火，加盐，鸡精，香菜出锅。ok，保证给你一盆香喷喷不一样口味的大白菜炖粉条！原创不易希望大家多多支持。谢谢大家。

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大白菜炖粉条是我们餐桌上最常见的一种美食，形容它的特点——好吃的很！

白菜炖粉条

食材:五花肉150克、白菜260克、粉条200克、海带、蒜苗、葱、姜、蒜、盐、酱油、味精

做法如下:

步骤一:五花肉切成1.5厘米的薄片，葱、姜、蒜切成片，白菜叶切成大片、粉条提前泡上3小时，海带洗净切成条状，蒜苗洗净切成段备用。

步骤二:锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒和八角爆香。

步骤三:把切好的五花肉片放入锅中煸炒。

步骤四:肉片煸炒出油微卷呈白色，放入酱油。

步骤五:用小火炒3分钟，倒入适量的清水。

步骤六:把白菜放入锅中，用小火熬制8分钟左右。

步骤七:把泡好的粉条放到白菜上面继续熬至5分钟。

步骤八:放入海带、盐调味。

步骤九:最后放入蒜苗，上下搅拌均匀，放入适量的味精，出锅到入盆中即可食用。

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哈喽！大家好，我是洋小厨啊！大白菜炖粉条怎么做好吃？我的回答是：这种寒冷的天气，吃一顿热气腾腾的大白菜炖粉条，立马就能感到全身都温暖了。

大白菜炖粉条是北方常见的家常菜，制作简单，营养也很丰富。小厨家今天就吃了白菜炖粉条，不过是加了牛肉一起炖。一家人吃的好嗨呀！看到这里你一定想知道是怎么做的吧？下面我就来分享一下具体做法：

准备食材：

【食材】：大白菜、粉条、牛肉

【配料】：葱、生姜、蒜瓣、八角

【调料】：植物油，食用盐、料酒、老抽、香醋、味极鲜

具体做法

牛肉汤是提前煮好的，这一来简单的插一下牛肉汤的做法：

第一步：牛肉洗干净切小块，焯水之后再次洗干净，（tips:冷水下锅焯水，热水洗，这个问题在我之前的文章“番茄酱汁牛肉”里面有详细的说明，可以去看一下）

第二步：将洗干净的牛肉放入沙锅内，加入适量的开水（tips：牛肉煮的时间长，水可以稍微放多一点，没过牛肉大概多出手指的长度）再加入6颗左右八角、1大块生姜、2勺料酒、小半勺老抽、1勺香醋、2勺味极鲜、适量香葱、蒜瓣、2个红辣椒。大火烧开之后再转小火熬煮2个小时。牛肉煮好之后再放盐，这盐的量（包括所有调料的量）都可以根据自己的口味来定。这里给的可以供参考哈。每个人的口味不同，也不能一概而论的。(这一步没有图片，天冷了砂锅里一直有热气，拍不好图片）

接下来开始大白菜炖粉条了：

第一步：大白菜的叶子剥开洗干净，用手撕成小块。（tips：建议用手撕，因为用刀切后会有铁腥味，破坏了大白菜的清甜）

第二步：洗干净的锅烧热，倒入煮好的牛肉汤加热。（tips：加热了就可以进行下一步，不用等烧开，因为这都是前面先煮好的）

第三部：接着把洗好的大白菜放锅中煮的微软。(tips：观察颜色来判断，稍微变色就可以了)

第四部：粉条洗干净，放锅中（tips:这里炖的粉条就不用提前泡软了，如果提前泡来，那就等着出锅的时候再放粉条，就不是在这一步放了）。

第五部：接着放牛肉到锅中，大火烧开之后撒点葱花就可以了。(tips：这一步记得不能久煮的哈，煮开就关火盛起装碗）

这道菜的制作真的是非常的简单，但是味道却特别好吃，大白菜的清甜搭配牛肉的醇香。吃过之后让人浑身温暖，回味无穷。

——小厨有话说——

牛肉怎么样才能煮得软？除了焯水和清洗有要求，另外还有一条就是切的时候也得注意，具体就是你买回来的牛肉，先观察一下它的纹路，切牛肉是逆着纹路切的，也就是横着切，一定不可以顺着切的，如果生手不会判断的话，我再换一种说法，如果你顺着纹路切的话，你切下来的牛肉块纹路是一长条的，如果你逆着纹路切的话，你再观察一下，切下来的牛肉块的纹路是很短的，这样就是对的。这种切法再按照焯水和清洗的要求来做，就很容易煮软了。

记住这道炖菜的顺序，牛肉是提前煮好的，首先把牛肉汤倒入锅中加热，接着把大白菜放入锅中煮至变色，接着放入粉条，最后再加入牛肉，煮开就可以了。（按照顺序来做就能很好的保证菜的口感，该煮软的软了，该煮烂的烂了。）

牛肉汤搭配大白菜炖粉条，做好之后吃菜喝汤两不误，一举两得，建议你们冬天这道菜都配起来吧？

感谢你们的阅读哈，如果您有蒸豆腐不同的做法，欢迎留言讨论哦，如果您喜欢我的回答，也请帮忙转发一下，同时也可以点击我图像右边的红色“关注”字样，关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。！****友情提示****

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