莴苣叶子怎么做好吃？

我的回答是：莴苣叶子炒绿豆芽。

根据百度百科内容，莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。

同时，莴苣热量低，脂肪和碳水化合物含量也很低，特别适合减脂人群，实打实属于“好吃不胖”的食材。

莴苣的吃法很多，地上茎部分可以凉拌、炒肉、清炒、炖汤等，叶子部分也可以清炒。今天介绍的就是莴苣叶子炒豆芽。

莴苣叶子洗净，用手掐成段，绿豆芽摘去根须，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，爆香蒜末，把莴苣叶子和绿豆芽倒入煸炒，撒盐和少许糖调味出锅。

撒少许糖可以提鲜。

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莴苣叶营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、铁、镁、磷等微量元素及膳食纤维和莴苣素。尤其适合糖尿病、高血压、肥胖、缺铁性贫血的人食用。

在莴苣叶中，莴苣素含量丰富，食用时有一种微苦的口感，能刺激胃肠消化液的分泌，有促进消化的功能。

莴苣叶还有一定的吸油功能，在吃肉的时候，适量食用一些莴苣叶，可缓解肉食的油腻。

以前莴苣主要是吃茎部，但莴苣叶比茎部的营养价值更高。

莴苣叶的做法：

一、凉拌莴苣叶

1、将莴苣叶洗净，控干水分。

2、锅中放入清水，水开后加入少许盐和食用油，放入洗净的莴苣叶，焯水一分钟，捞出，放入凉开水中过凉。

3、大蒜用刀拍碎，剁成末。

4、将过凉的莴苣叶切成长短适中的段，放入容器中，加入适量盐、生抽、米醋、白糖、蚝油、香油，拌匀，即可。

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二、莴苣叶鸡蛋汤

1、莴苣叶洗净切碎

2、起锅放油，油热后放入葱姜丝炒香，放入莴苣叶，翻炒均匀，加入适量清水，烧开。

3、锅烧开后先淋入适量的水淀粉烧开，再加入打散的鸡蛋液，加入少许盐，关火前加入少许鸡精和香油，搅匀，即可。

布谷姐美食日记

分享一道蒜蓉莴苣叶。

春天的莴笋叶子可别扔，嫩着呢。

维生素C和胡萝卜素的含量都比莴苣还高。

焯烫一下，泼点蒜蓉汁，比油麦菜生菜什么的都好吃。

一点怪味没有，颜色也更容易保持翠绿。

【蒜蓉莴苣叶】

材料：2根莴苣的叶子，大蒜1头，蚝油3勺，芝麻油2勺。

做法：1.掰下来的莴苣叶子洗净，大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。

2.锅中水开，放入莴苣叶，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中，过凉后捞出，挤干水分待用。

3.锅中放少许芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，倒入蚝油，再加小半碗水，拌匀后关火。

4.将焯烫好的莴苣叶码放在盘子中，再倒上做好的蒜蓉汁即可。不用放盐，蚝油的味道足够了。蒜蓉也不能炒的太老，最起码别让它变色，嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

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