螃蟹蒸多久比较合适？

清蒸螃蟹，对火候的要求是很高的。蒸过头了，肉质就不够鲜嫩美味，蒸得不够久，又担心螃蟹内部没有熟透。

清蒸螃蟹的具体时间，建议在水沸腾后，再蒸10-15分钟即可。

清蒸蟹看起来很简单，其实也是大有玄机的。除了蒸的时长之外，还有一些要点需要注意。

摆放方式：白肚朝上。

蒸蟹的时候，一定要按照白肚朝上、青背朝下的方法来摆放螃蟹。这样蒸，一方面可以保证受热均匀，一方面是为了避免蟹黄从蟹壳里漏出来。

清蒸要点：冷水上锅。

有时候，我们蒸完蟹，会发现蟹腿已经从蟹身上断开脱离了，不太美观。如果我们用冷水上锅的方式来蒸，就能很大程度避免这种情况了。如果等水煮沸，再把蟹放上蒸锅，螃蟹很有可能因为温度过高而剧烈挣扎，从而导致断腿。冷水上锅的话，就能避免这种情况了。

验证生熟：揭开蟹盖。

蟹的大小不同，具体的清蒸时间也会随之变动。如果不放心蟹是否熟透的话，可以取一只蟹出来，把它的蟹盖掀开看一看，如果蟹黄及蟹肉都完全凝固起来了，那就说明这只蟹已经蒸熟了。

黄金搭档：自制蟹醋。

我们都知道，清蒸螃蟹需要搭配姜醋，这样味道才是最好的。推荐大家一项自制蟹醋的方法：4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸鱼豉油、1勺料酒，搅拌后放在蒸锅上，跟螃蟹一起蒸一会儿。随后取一只多汁的嫩姜，切成姜丝或姜末，拌在蟹醋里就行了。

鲜美的螃蟹蒸好了，自制的美味蟹醋也做好了，赶紧趁热食用吧！记得螃蟹要趁热吃，如果蟹冷掉了，一定要重新回锅，加热到全部热透，才可以食用！

这是要看蟹的大小

小一点的沸腾后大概10分钟

大一点的沸腾后13至15分钟

需要注意的就是蒸螃蟹的时候一定要腹部朝上

防止蟹黄漏出，受热也均匀

可在螃蟹的腹部放一片生姜

蒸煮螃蟹的时候要冷水开始蒸煮

有效的避免螃蟹断腿的 现象

选螃蟹要选腿部捏着硬的，不是软绵绵空空的

蟹黄饱满的在蟹背部的两边和中间会有暗暗的黄色或暗橙色

如果背面较黑，就不要买了

螃蟹要在九月份后

那时候的螃蟹蟹黄多而且肉质也美味

用料

母螃蟹六只

姜100克

葱30克

生抽30毫升

老抽30毫升

蚝油10毫升

香油100毫升

黄酒200毫升

醋10毫升

料酒10毫升

蒸螃蟹的做法

螃蟹放个大盆子里装满水，放点香油，让螃蟹吐吐水。等大约10分钟水浑浊了，再换一盆水。

准备好蒸锅烧水，把姜切片，葱切段。水烧开后螃蟹背面朝下放置，每个螃蟹肚子上放一到两片姜片，黄酒浇至每个螃蟹上。

根据螃蟹的大小，蒸15到20分钟后出锅。小碗盛生抽，老抽，香油，醋，料酒，蚝油，葱段，姜丝搅拌调味料。沾取调味料尽情享受美味吧！

要看螃蟹的大小，还要看你用的是什么锅具，普通锅具15到20分钟左右，高压锅5到8分钟即可。

蒸螃蟹步骤：

螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上

然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了

把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了

吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，一边蘸着佐料一边吃

悟空老师好,

螃蟹我家亲戚之间经常送!

唉,说白了就是互换礼品。也就是心意罢了。

过年过节的时候更多。

螃蟹蒸煮都可以。

就熟了

18到20分钟。

时间太长就散掉了。

这种东西一个月最多吃两三次。

是大凉之品。必须放葱姜。

谢谢悟空老师。如果一次性你可以多吃点。

祝你餐中愉快。每天好心情。

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