怎样做油饼？

葱香小油饼

原料：面粉、盐、葱花、温水、食用油。

做法步骤：

第1步、将面粉盐和温水混合放到一个盆中

第2步、揉成光滑的面团之后醒发二十分钟

第3步、葱花碎切好备用

第4步、面板上抹油，不要太多，一层就好

第5步、醒好的面团放到面板上揉一会之后分成几个小剂子

第6步、之后用擀面杖擀成特别薄的长方形

第7步、抹上一层油

第8步、撒上葱花

第9步、提溜着一边折叠成长条装，

第10步、顺着一边卷起来成圆饼状

第11步、烙饼的锅抹油小火加热

第12步、做好的饼胚擀成饼状之后放入锅里面小火慢慢烙，烙好了一边翻面烙另一面，直至两面金黄色即可

1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

2、慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4、待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5、将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6、油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。看翻过面的。

8、新鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。

扩展资料

油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。

营养知识

油饼知识介绍： 油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短、脆，成一小圆圈状，和碗口差不多大。

油饼营养分析： 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。

油饼补充信息：

1、此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。

2、 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化；

3.、油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。

用料

面粉300克，热水200克，小葱3根，盐适量十三香适量，胡椒粉适量，食用油适量

说起面食，是北方的主要食品，用面制作出来的美食种类也是非常的多，大部分北方人更是要天天吃到的面食，而烙饼就是其中的一种，大部分的人都觉得很简单，但是烙出来的饼总没有外边卖的好吃，其实有些要注意的地方，接下来一起看看怎么烙的饼又香又软还出层，而且放凉了也是不会变硬的。

我们先准备温水，面粉，盐，先把面粉放入和面盆中，一边用筷子搅拌，一边倒入温水，把面粉揉成面团盖上保鲜膜醒发三十分钟左右，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。然后用温水来烙，饼烙出来的饼暄软好吃。有很多人在烙饼时，只用凉水或者是开水这样是不对的。

等面醒发的时候，可以准备一些调料，先把小葱洗干净切碎，面团醒发好后，擀成一个的薄饼，刷一层油，撒上少量的葱花，在面饼上划开个的口子，大约半径大，然后卷起来，再按压成面团后，擀成饼状，电饼铛烧热刷一层油，把面饼放入电饼铛中烙至两面金黄。

这样烙出的饼呢，不仅吃起来又香又酥脆，口感特别的丰富，而且层次也很多，烙好的饼放起来时记得用布包一下，这样凉了也是不会发硬的，同样都是烙饼，要记得用温水来烙饼，千万别再用凉水或者开水了，不然会发硬，口感不是很好。大家记住了吗？

在我们日常生活中，会经常吃到面食，而且种类也很多。对于我北方人来说，每天都离不开面食，我们不管是早餐还是晚餐都会吃到烙饼，尤其在早餐的时候，烙一张热乎又暄软的饼，再配上一碟咸菜，喝一点粥，吃着满足得劲！大家还有哪些烙饼方法，都是可以和我进行留言讨论的，大家共勉哦！

这个也是妈妈的味道，每次老妈会做很多，刚做好的又软又好吃，剩下的第二天做成烩饼汤或炒饼丝

东北筋饼的做法，一张饼20秒就出锅，做法简单柔软筋道！ 【东北筋饼】 原材料：面粉、盐、鸡蛋、食用油。

制作方法： 1、盆中准备300克面粉，加入3克食盐，打入1个鸡蛋，倒入100毫升的凉水和面。

2、面粉搅拌至絮状，加入20毫升熟油，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面40分钟。

3、案板上抹一层油，醒好的面团不用揉，分成两分，搓成长条，分成8个面剂。

4、面剂不用揉，直接用擀成薄饼，从下往上卷起来，盖上保鲜膜，醒面10分钟。

5、醒好的面剂用手抻长，从一头盘起来，用手稍微按扁，盖上保鲜膜，再次醒面10分钟。

6、电饼铛刷油预热，取一个面剂擀薄，擀成约2毫升厚时，翻个面擀成像纸一样薄。

7、擀好的饼胚用擀面杖卷起来，放入电饼铛里，正反面各烙制10秒钟即可。

这样一份美味的东北筋饼就做好了，饼薄如纸，非常的柔软筋道，可以卷上自己喜欢吃的菜或肉，非常好吃！

葱油饼

原料：中筋面粉、生油、葱、精盐、水各适量。

做法：中筋面粉用温水（40℃）和成温水面团，揉匀，盖上湿布醒20分钟。

葱切细末。将醒好的温水面团搓条下剂。将剂子擀成薄饼，抹上生油，撒上精盐、葱末，从一边卷成长条，再盘成圆饼生坯，稍压扁平。

平底煎锅加少量生油，烧热后，将生坯平放在锅内，用慢火煎成两面呈金黄色，取出摆盘，用手拍松即可。

怎样做油饼？

制作油饼的方法实在太多了，可以加各种各样的菜。推荐两道比较简单的油饼：

千层饼

原料：发酵面团、果脯、精盐、生油各适量。 做法：取发酵面团500克，下剂10个。将剂子擀成长方形饼，刷上生油。

饼上撒上果脯、精盐后，从一头卷起，再三叠后擀成长方形生坯，摆盘，放入醒发箱中醒发。

将醒好的生坯上笼，急火蒸熟，即成千层饼。

葱油饼

原料：中筋面粉、生油、葱、精盐、水各适量。

做法：中筋面粉用温水（40℃）和成温水面团，揉匀，盖上湿布醒20分钟。

葱切细末。将醒好的温水面团搓条下剂。将剂子擀成薄饼，抹上生油，撒上精盐、葱末，从一边卷成长条，再盘成圆饼生坯，稍压扁平。

平底煎锅加少量生油，烧热后，将生坯平放在锅内，用慢火煎成两面呈金黄色，取出摆盘，用手拍松即可。

葱油千层饼

1.温开水慢慢加入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌成絮状，再用手揉成团，表面刷上一层油，盖上保鲜膜醒发半小时。

2.切点小葱加入少许盐巴静放待用。

3.将醒发好的面团分成小剂子，把小剂子擀成面饼撒上葱花，胡椒粉卷起来成条状，再顺着条装卷起来用手压一下成饼，再用擀面杖擀成薄饼即可。

4.在平底锅内刷上一层油，将擀好的葱饼平放煎至两面微黄即可撒上点白芝麻出锅装盆即可食用。

北方油饼的家常做法

1.面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上

2.另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油

3.搅拌成油酥

4.葱花备用

5.把静置好的面团分成两份

6.取一份面团擀成长方形的面片

7.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条

8.把长条的面从一头卷起来

9.压扁

10.擀面杖擀成薄一点的圆饼

11.电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油

12.两面烙至金黄色即可

材料

中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g。

做法

1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。

2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。

3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。

4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。

5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了

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