海鳗最好的做法？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

海鳗是营养成分较高的海产品，即可鲜食也可制成干品，下面介绍一个清蒸海鳗的做法。

用料：海鳗、黄酒、葱、姜、盐、油。

一、海鳗洗净，切段后将残留的血洗净。

二、海鳗块中加黄酒、盐、葱丝、姜丝、油，抓匀，保鲜膜封好，入冰箱腌制一小时以上。

三、腌制好的海鳗码在盘中，放少许葱丝及姜丝。

四、蒸锅加水烧开，海鳗入锅蒸十二分钟左右，去掉盘中多余的水及葱、姜丝。

五、海鳗上撒上葱花即可。

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说两个最简单也通常用的做法：

1、红烧：将海鳗杀洗干净切段，锅烧油下入切好的段过下油 捞出备用！ 锅留一点油下入姜蒜米、几粒小米椒粒 加入豆瓣酱炒出红油下入炸好的海鳗加水，调：白糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、豉油、

老抽上色；然后收汁装盘即可！快出锅的时候加入一点紫苏叶味道很香！

2、清蒸：将海鳗切成段，切好葱姜丝，海鳗码入盘中放入姜片倒入啤酒，蒸十分钟即可！取出倒掉多余的水分，加入蒸鱼豉油，撒上葱姜丝浇上热油滋出香味即可！

两种做法，请大家参考！

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分享下自己做海鳗鱼的三种做法。

第一种，盘龙鳗鱼。适合中等大小的鳗鱼，切小段，但不完全切断，豆豉炒香加姜末蒜末铺在鳗鱼面，下锅蒸，根据鳗鱼大小决定蒸的时间，一般蒸15分钟左右，蒸好后淋上酱油，浇上酱油即可。

第二种，咸菜鳗鱼。这是潮汕地区的特色菜。用潮汕咸菜，鳗鱼主刺起出，鳗鱼肉长条用料酒姜片腌制半小时，热锅先翻炒鳗鱼肉两分钟，再加上咸菜清水闷煮10分钟即可以。

第三种，鳗鱼粥。海鳗鱼切长条状，料酒腌制半小时，加入煲好的粥煲几分钟即可，想口感丰富点还可以加上几只虾，生蚝肉，粥的味道非常鲜甜。

海鳗剃肉，和猪五花肉剁馅，包饺子吃威海特色

　主料：海鳗500g、大蒜50g

　　辅料：葱10g、姜10g、豆瓣酱10g、酱油5ml、白砂糖10g、水200ml、白酒5ml、花生油20ml、料酒10ml

　　步骤

　　1.海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。

　　2.葱姜切段。

　　3.锅下油，先放入大蒜小火炒香。

　　4.转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。

　　5.加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。

　　6.烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火。

　　7.盛盘，一盘美味的蒜烧海鳗就做好了。

　　小贴士

　　1，鳗鱼与醋相克，炒至是不能放醋。 2，喜欢蒜的还可以加大蒜的用量。

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