四川最出名的十大著名小吃有哪些？

吃货界最懂减肥，减肥界最懂养生的晶晶汤博士前来作答。作为四川媳妇，对于四川食物那自然是非常热爱啦。出名的小吃，十项可不够数的。不如晶晶汤就来说说自己喜欢的食物吧。

1跷脚牛肉

中国小吃在四川，四川小吃在乐山，yoyoyo不小心来了个双押。最初是扁担挑着锅和牛肉在码头卖，体力劳动者端着牛杂一只脚踏在桌腿或石头上吃，所以得名跷脚牛肉。如果盐再少一点其实很适合健身减肥吃。烫牛肉的汤中没有油只有香料，牛肉切得薄，吃起来很嫩，蘸着菜籽油㸆过的海椒油辣子还能够提高代谢，比吃煎牛排要巴适得多。

2冰粉

在四川小吃摊上，冰粉是装在杯子里用管子吸得。在四川被辣懵圈了不知所措了，来一杯红糖冰粉最解辣。冰粉树其实是来自南美秘鲁进口的，叫假酸浆，把种子在水里浸泡足够长的时间，再过滤后加入凝固剂就变成冰粉了。如果不加红糖浆，热量应该是极低的。

旁边那个叫凉糕，顺便讲一下，其实是大米糯米熬的米糕。热量比冰粉高。

3担担面

用扁担担在街上挑着卖，所以叫担担面。我喜欢细一点的面，这样每一根就能沾满足足的芝麻酱，吃起来过瘾。但要煮的稍微生一点，这样才有嚼劲，能够和绵软的浇头肉沫和芽菜有对比度。还必须要放上花生碎才够正宗。

4钵钵鸡

钵钵鸡没有鸡，就像老婆饼没有老婆、牛舌饼没有牛舌、太阳饼没有太阳、松露巧克力没有松露、菠萝油没有菠萝、棉花糖没有棉花、热狗没有狗、鱼香肉丝没有鱼、蚂蚁上树没有蚂蚁、夫妻肺片没有夫妻，是中华美食未解之谜。香在前辣在后，辣中带清凉，想要什么都可以做。

5龙抄手/红油抄手

馄饨这种东西在全国各地都有不同的叫法搭配不同的做法。在四川叫抄手，是因为这里用很薄的皮来包馄饨，下了锅抄个手的功夫就煮好了。而龙抄手讨了个龙腾虎跃的吉利说法。龙抄手的馅只有纯猪肉，在汤里配青菜。这是区别于上海菜肉馄饨，北方馄饨汤里放紫菜的习惯。

6酸辣粉

光是写下酸辣粉这三个字，我嘴里的口水都要滴下来了。这是对于红薯粉丝口味最重的做法了。正宗的酸辣粉的粉丝必须要手工制作，把红薯、豌豆淀粉调试到最佳比例，才能够开始压制。只放花椒油、辣椒油、醋调味已经够美味，还有奢侈版吃法—肥肠酸辣粉。

7米花糖

我一直认为这玩意它是爆米花的前世。把糯米油炸爆开，再用糖浆裹上，再混进点花生，放进模具里压成型，再撒上芝麻。嘎嘣咬一口，酥脆掉一地。正宗川西平原米花糖可是必须要用猪肉炸才会香哦。

8冒菜

冒菜是一群人的火锅，火锅是一群人的冒菜。其实冒菜还蛮适合减肥健身的人吃呢，只要不冒那些乱七八糟的丸子。冒个牛肉、血旺、毛肚、百叶，再加上青菜豆腐，多用汤煮煮，热量并不高。冒菜的正宗吃法是要蘸个干料碟。

9宜宾燃面

全是油没水，都能点燃。想长胖，主食和油脂最配哦。但是吃到这样的人间美味，胖也值得。用细碱面煮软一点，拌上小磨香油、芝麻、花生、辣椒、花椒，还有最提味的碎米芽菜，一不小心就吸溜下一整晚。

10蛋烘糕

鸡蛋、面粉发酵后调成面糊，有点像华夫饼的做法。有咸甜两种做法。咸的是裹猪油和五花肉丁，甜的是裹红糖或红豆沙。一直没有广为流传，因为必须要现烘，那层皮才会脆。

晶晶汤的山海经是一个活人不是小编！专门给亲介绍看起来荒诞不经，但其实靠谱又专业的健康知识！如果亲愿意看，欢迎关注哦！

听说点赞的人都能光吃不胖还发大财哦！

---

一直很喜欢四川，不管是美食还是环境。总是感觉四川人生活的很悠闲，对生活也很考究。这次就介绍一下四川的美食。

夫妻肺片。这是成都地区由来已久、家喻户晓的一道名菜。这是由一对夫妻亲自操刀、制作精良，深受人们喜爱的一道菜，为区别别的肺片，人们称之为“夫妻肺片”。用牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺制成。色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。

赖汤圆。即为汤圆，也称元宵。1894年老板赖源新在成都街头叫卖而得名。主要以糯米、黑芝麻、糖为原料。以煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口为特点。口感香甜软糯。

担担面。著名的成都小吃，因之前挑着担子沿街叫卖而得名，最初，用铜锅分两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。用面粉擀成面条，加猪肉青菜制成。咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

宜宾燃面。宜宾地区最具特色的著名小吃之一。旧城油条面。因其油重无水，点火即燃，故名燃面。原料为面条，黄芽菜，花生等。将面煮熟后，捞起甩干，加佐料而成。燃面为素面，后增加荤燃面，燃汤面等。口感香辣滑爽，口有余香。

钟水饺。古时也称“水角”。成都著名小吃之一。始于光绪十九年。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄、馅嫩、味鲜的特点。

蛋烘糕。始于清代，由姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发。用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。酥嫩爽口。

肥肠粉。主要材料有红薯粉、肥肠，调料主要是辣椒及花椒。麻辣鲜香，口感浓郁。具备快餐特点。

叶儿粑。又称艾馍。是四川特色传统小吃。是川西清明节、川南春节的节日食品。原材料以糯米、大米为主，可以添加其他原料。用糯米粉面包甜馅或鲜肉咸馅，外裹鲜粑叶，置旺火蒸而成。甜味醇甜，咸味咸香。含有叶子的清香。

龙抄手。在别的地方也称馄饨。与饺子类似，原料是猪肉和面粉。皮薄馅嫩，爽滑鲜香,醇香可口。汤又浓又香。

灯影牛肉。是达州市的传统美食。顾名思义，牛肉非常薄，“灯影”也就是指牛肉极薄，薄到在灯光下可透出物象。颜色红亮，味道麻辣鲜脆。

希望我的回答能有所帮助，谢谢。

---

您好，我是馋食记，我来回答您的问题。

作为一个好吃的馋货。四川，天府之国，绝对是一个流连忘返的地方。各地都有独特而出名的小吃，简直目不暇接，大快朵颐。

些年因为工作的关系，经常要进川。再加上家里那口子是广元人，所以每年雷打不动的还是回去过年。自然而然的吃得多。现在让我只能挑选十样的话，还真的非常难办。

我认为是四川十大小吃是：雅安甜水面，绵阳米粉，川北凉粉，广元米凉面，遂宁冲（芥末春卷），乐山白砍鸡（拌鸡肉），乐山钵钵鸡，古蔺麻辣鸡，双流兔头，达州灯影牛肉。

应入选而未入选的：自贡豆花饭，自贡冷吃兔，油糖果子，蛋烘糕，军屯锅盔，岳池米粉，安岳米卷，鸡棕卷粉，梓潼片粉，乐山豆腐脑，西昌醉虾，阆中油茶馓子，顺庆羊肉粉，甘洛榨榨面。这些是实在无法割舍，但种种原因最后没有排在十大的小吃。我也非常爱吃。

因资格原因未入选的：夫妻肺片，蒜泥白肉，樟茶鸭，甜皮鸭，李庄白肉，盐边牛肉……这些虽然也可以当做小吃，但本质上还是属于川菜，所以只能忍痛割爱的。

个人口味问题不入选的：简阳羊肉汤，乐山跷脚牛肉。本馋货来自于汤城洛阳，并不觉得他们两位有什么过人之处，价格还贵过洛阳好多。所以直接PASS了。三合泥，猪油醪糟汤圆。几年前吃了一口，现在想想还浑身发抖。

纯属噱头，不吃也罢：三大炮。这个就不提了，本质就是个跳得高，砸的响的红糖糍粑而已。

下面具体说下我推荐的十大小吃。也给没吃过的朋友做个浅显的介绍。

雅安甜水面。

川面不计其数，但唯有雅安甜水面最得我心。甜水面作为川面里的奇男子，简直可以在其中一枝独秀。吃口甜水面，甜辣麻咸香。你会惊叹世间怎么会有如此好面。而这世间，最完美的男人也如甜水面一般：

面条粗：此男人体格雄壮。如同歌中唱的那样：套马滴汉子你威武雄壮。

入口甜：此男人嘴甜如蜜。懂得女孩子喜欢听什么，知道说什么会让女孩子甜到心里去。

跟口辣：此男人风风火火。在家热情似火，在外风风火火雷厉风行，女孩子看到乐在心里。

接口麻：此男人性格乖巧。该阳刚的时候阳刚，该麻酥酥腻在你孩子旁边的时候就像小猫一般。

嚼口咸：此男人会过日子。咸是最普通的味道，也是最不能舍弃的味道。带咸味的日子，才是幸福的日子。另外，此男人有点咸湿，很有生活情趣哟。

回味香：此男人风度翩翩。香水一喷，小开风范。带出去谁都羡慕。当然，香飘万里，要防火防盗防闺蜜哟。

绵阳米粉。

绵阳米粉，我吃过的最好吃的米粉之一。也是我见过的制作风格比较突出的米粉品种。别处的米粉，往往是盖浇的。也就是臊子是臊子，汤是汤。而绵阳米粉创造性的将臊子和汤完全融合在一起。做一碗米线，从上面挖一勺是汤，大勺沉到底搅合一下，挖出来的就是臊子。真的是让人大开眼界，煞是有趣。也是俗话说的好：好吃不过饺子，好玩不过臊子。绵阳米粉的另一个独特之处就是留营镇的红酱以及特有的黄菜籽油。这两样赋予了它独特的味道，出了绵阳就复制不来。再来一勺加了当归的鸡汤，吃一碗，舒坦。

川北凉粉。

川北凉粉应该是从南充起源的，但兴盛应该在成都。相比那些伤心凉粉一类的妖艳贱货，川北凉粉才是真正的扛把子。

在凉粉类里，我最喜欢的就是白豌豆做出川北凉粉。它的吃口完全不同，软而不烂，韧而不艮，滑而不溜，散而不懈。本身这种凉粉的质量就非常好。

再加上各式调料一拌，吃的让人大呼痛快，只恨一碗太少，三两口就吃完。想吃又怕辣的两头受罪，只好作罢。

广元米凉面。

在陕西，米凉面这种应该叫米皮。但在郑人南奔这个著名的历史事件下，广元人的语言里带了很多南郑人的方言。比如把一切粉末状的都叫面面，灰灰，又把面粉叫灰面。所以既然是米磨的粉，那就叫米面面咯。

米凉面本身的做法其实和汉中的面片是一致的，但在调味上还是区别比较大。广元米凉面重用复制酱油，吃起来酱油的咸味更重。由于复制酱油里含有红糖，吃完还会回甜。嘴里混合着咸辣麻甜，吃口特别舒服。

本馋货第一次吃米凉面，吃前还腹诽说这不就是一碗米皮吗？结果吃了一口以后，又吃了两碗才算过瘾。武则天当年和公子小开在广元谈恋爱的时候，有这么一碗米凉面吃，还去当什么皇帝？

遂宁的冲。

十大小吃里，看来看去，就遂宁的冲最不起眼了。但是，小个子可是有大脾气的，你有种来两个，看我冲不死你。

冲还有个称号，叫：呼吸暂停器。谁吃这个的时候还捎带喘气的，站出来，我给你举个躬。

冲其实说白了就是不起眼的芥末春卷，但是吃冲的感觉非常好。小小的一个摊子，一群人围着在那低头，仰头，低头，仰头……你方扬罢我方扬。

所以吃冲给我的感觉一下子就把我拉到上小学的时候，一下课一群小屁孩围着小吃摊吃糖稀，人造肉，小炸串。这就是冲给我的感觉，日子仿佛回到了过去，本馋货还穿着校服，挥洒着懵懂青涩的青春。

乐山白砍鸡。

乐山白砍鸡并不是一个独立的小吃，它包括嘉定府口水鸡，五通桥拌鸡肉，以及一切其他由白砍鸡延伸出的品种。

口水鸡原名就叫白砍鸡。这个名字的由来要拜铁骨铮铮的郭先生所赐。郭先生的一生，只对四样流口水：坟里的器子，漂亮的妹子，朝堂的位子，嘉定的鸡子。

但是前三样都当不起口水的大名。于是郭先生在一树梨花压海棠的时候文思泉涌，以一句味压江南十二州给了嫩鸡一个美名：口水鸡。

如果说口水鸡是个小娘子的话，那拌鸡肉就是一个风姿绰约的妇人。口水鸡细，嫩，泡在汤汁里如美人出浴。拌鸡肉大气，敞亮，混在调料里如妇人上妆。

既然风格不同，口味也自然不同了。来乐山的朋友千万不要放过她们俩。

乐山钵钵鸡。

我从来都认为，乐山才是美食之都，成都只是占了地利的便宜而已。有个笑话说一老外号称一年吃遍全中国，结果三年还在四川。那我再来一句，这三年里，估计有一年半他都出不了乐山。

串串各地都有，我也爱吃。但我最怕的就是夏天吃。吃是好吃，舒坦是舒坦，但是实在是热的受不了。于是钵钵鸡解决了我这个问题，冷串串！哈哈，简直是吃了还不热还舒爽。

各种肉类，蔬菜放那么一大盆汤里一泡，红红火火煞是好看。你说这小吃粗犷，人家莴笋片脆生生，湛清碧绿。你说人家秀气吧。抓起来，一把一把的撸，豪气干云。

麻辣的过瘾，藤椒的通透。还有什么是钵钵鸡解决不了的事情吗？

古蔺麻辣鸡。

先不说味道，因为古蔺麻辣鸡，新疆的椒麻鸡时不时都要打个喷嚏，一年四季没少打喷嚏，旁边馕坑肉还以为这位小哥感冒了。

古蔺人也不明白，为何出了泸州，别地都叫椒麻鸡。难道是就是因为又有花椒又有辣椒的缘故吗？这个问题麻辣鸡始终想不明白。但是渐渐有了脾气。“老板，椒麻鸡剁一哈。”“滚，老子叫麻辣鸡。”

麻辣鸡好吃第一就是跑山鸡，肉质紧实鸡味还浓。其次卤水给它加持了底味的BUFF，让它不至于只有一层皮的味。最后，调制的蘸水那个香，夹一块裹一裹，滚一滚，巴适惨咯。

我曾经自己买了一只好鸡实验过，自己卤自己调，但始终无法百分百的达到那个味道。所以，如果想吃，还是去当地吃这个椒……麻辣鸡吧。

双流兔头。

中国那两种小动物最凄惨？答案是唐老鸭和兔八哥。唐老鸭过不了长江，兔八哥出不了双流。唐老鸭扒光以后皮开肉绽，兔八哥绶首以后龇牙咧嘴。

南京和成都这两座屠戮之城，安抚了多少激动的舌头。双流的一个兔头都10块了。澳洲那帮货们还在开着飞机炸兔子。恨的四川人牙痒痒，就差喊一句：全世界兔头好吃鬼，联合起来。打过澳洲去，玩命吃兔头。

本馋货在吃兔头的时候总有一种错觉。似乎这不是一颗龇牙咧嘴的兔子头，而是一只肉肥膏满的大闸蟹。一点点啃，一点点跟骨头较劲。像是在拆积木，又像是在庖丁解牛。这感觉很闲适，很舒坦，或许这才是四川人的生活。

还有个灯影牛肉就不多说了，编不出什么花样来。除了好吃就是好吃。

以上就是我的回答了，还望对大家有所帮助。码字不易，还请不吝点赞关注，谢谢大家，祝大家睡个好觉，明天见。！

---

四川最出名的十大著名小吃有：

1、担担面。因最初挑担沿街叫卖而得名。担担面面条细薄，臊子肉质香酥，再调入猪油、芽菜、卤汁酥香，最后撒上葱花，口味咸鲜微辣，是四川名小吃。

2、钟水饺。因最初出自一钟姓小贩而得名。钟水饺特点是皮薄馅多、突出香辣，注重选料和调味，特别是香味浓郁的调料，色泽红亮，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。是成都著名小吃。

3、龙抄手。犹如福建人称馄饨为“扁食”，四川人称馄饨为“抄手”，得名于包制时将馄饨皮两头抄拢。“龙抄手”店的“抄手”皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，是成都小吃中的名品。

4、赖汤圆。因最初由赖姓老板制做经营而得名，距今已逾百年。赖汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，色滑洁白，甜香油重，是成都名小吃。

5、小笼粉蒸牛肉。是四川民间的名小吃，也是一道菜。此菜肉质细嫩、味道香浓、辣而不燥，四川人几乎家家都会做，特别喜欢用它招待客人。

6、川北凉粉。原为四川南充一带农家小吃，巳有百年左右历史，其凉粉特点是质细柔嫩、筋力绵软、明而不透、细而不断，以红辣味醇、鲜香爽口而闻名于世。

7、蛋烘糕。成都一带名小吃。最初由清道光时一位师姓厨师发明。蛋烘糕以鸡蛋、发酵过的面粉与适量的红糖一起调匀后，放入平底锅烘煎而成，吃来酥嫩爽口。

8、大竹醪糟。四川达州一带名小吃。又称玉竹醪糟、东汉醪糟、东柳醪糟，源于汉朝，盛于清朝，其不加糖而甘甜如蜜。

9、白果糕。四川江堰一带特色小吃。具有柔糯可口、松软香甜等特色。其主要原料为糯米粉、白果、核桃仁等。

10、叶儿粑。四川传统特色小吃。叶儿粑是以糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，用旺火蒸熟，出锅后醇甜爽口、荷叶味浓，菜分两味，咸鲜味美。

---

（本文原创请勿随意搬运，转载请注明来源）

怒举双手！终于可以把埋藏心中多年的榜单放出来了！

担担面

担担面是小编的最爱，骨汤搭配红油，微麻微辣；芽菜碎混合着肉臊的香味，面条劲道爽滑包裹着芝麻酱的浓香；第一口一定要面条搭配肉臊吃，吃的过程中不断搅拌，让汤底的调料充分和面条融合，吃起来还有些微麻的感觉。吃碗面，最后喝掉剩下的面汤，浓稠香滑。

钟水饺

作为一个北方人，自打吃过钟水饺后，每次吃水饺都放一堆酱油辣椒糖，被周围人当成异类……

北方的水饺大多荤素搭配，如韭菜猪肉、胡萝卜羊肉等等，但是四川的钟水饺是纯肉的，没错，纯肉，虽然里面也会加一些葱、姜去腥调味，但是吃的时候根本吃不出来什么，没有北方的比例那么多，感觉就是纯纯的肉馅，而且特别扎实的那种。

煮好的水饺捞出来，加入各种复合调味料，可以说不同饭馆味道都不一样。小编喜欢吃红油多一些、口味重一点的，稍微加一点糖不仅不会腻，反而吃起来还有清甜的口感，最后撒一点蒜末和芝麻。

龙抄手

说完钟水饺就不得不说龙抄手。馄饨，在我国不同地方有不同叫法，诸如扁食、云吞等等。在四川这边，北方人所说的馄饨称为抄手，也和其他地方的馄饨略有不同。

四川的抄手和钟水饺相似，肉馅很结实，但是特别细腻，你吃不出肉粒或者肉块，馅料已经全部打成了蓉状。皮，薄如蝉翼，吹弹可破。

事实上，最最最最传统的龙抄手应该是清汤的，早在宋朝，巴蜀就有了食用抄手的记载，当时中国还并没有辣椒，且饮食以“清、鲜”为傲。

但是如今，随着口味多元化，越来越多的人喜欢吃“红油抄手”，即在传统清汤的基础上加入复合红油、酱油等调料，味道更加丰富。

凉粉

成都文殊院附近有一家特别好吃的小吃店一直让小编念念不忘，为避免广告嫌疑就不说名字了，大家自己搜去吧嘻嘻嘻嘻嘻~~~~

四川的凉粉即能作为开胃小菜荣登大雅之堂，也可作为市井平民喜闻乐见的街头小吃。一碗优秀的凉粉必须是用豌豆做的，为什么？和粉丝的远离差不多，虽然红薯、土豆等作物也含有优良淀粉，但只有豌豆做出来的凉粉是口感最佳，劲道软糯适中的。

如果说四川凉粉有什么过人之处，那就是调料，四川菜很少有名贵的食材，但总能化腐朽为神奇。

冰粉

说完凉粉就不得不提一下冰粉，要说四川十大小吃包含冰粉，我想大部分人应该是没意见的。

一到夏天，四川盆地湿热难耐，一碗冰冰凉的冰粉不仅能够解暑降温，还可以作为佐餐甜品，缓解食用辣椒后的口腔不适。

最早，冰粉上只会浇一勺红糖浆，到后来，口味越来越多，配料越来越多，现在市面上的标配是加入山楂片碎、醪糟和葡萄干，可小编还是最怀念纯纯的红糖冰粉。

酸辣粉

接下来这个依旧离不开 粉！

正宗的酸辣粉应该是用新鲜的红薯淀粉调成糊状，用漏勺下入滚烫的开水锅制成。这种红薯粉粗细不均，但是比机器做出来的口感更好。

钵钵鸡

虽然钵钵鸡也是用竹签串的，但是比一般的串串香可特别多了。首先钵钵鸡无论怎么搭配，鸡肉是必须的，除了主角鸡肉还可以根据喜好搭配其他食材；钵，这道小吃名字的由来，正宗的钵钵鸡发源于眉山一带，是用陶土一类的钵呈上来的，所以得名钵钵鸡。

甜水面

这个可能知道的人少一些，甜水面作为四川的小吃之一，人气并不亚于凉粉。

和普通面条的做法差不多，揉面醒面，但是成型略有不同。将面团擀平切成较粗一点的条，下锅前用手拉长，类似北京的抻面、兰州的拉面亦或西安的扯面，只不过最后出品的面条是比较正正方方、长长的。

煮好的面加入甜酱油辣椒等作料调味。

鸡丝凉面

正宗的四川鸡丝凉面其实并没有芝麻酱，麻酱的添加可能是到了其他省市为了迎合当地食客的口味。

四川的凉面口感偏硬，是因为用碱水面的缘故，煮熟后用菜籽熟油拌开，便劲道爽滑、不易粘连。调味只用复合辣椒油和酱油、盐、糖等作料。

麻辣烫

最后一个位置，小编留给了麻辣烫。如今什么串串香、冷锅串串、冒菜横行的日子，唯有麻辣烫能勾起我们儿时的回忆。

麻辣烫最早起源于四川三峡一带，船夫、纤夫就地取材进行水煮，加入一些海椒、麻椒去湿气，没想到还挺好吃，后来被推广开来，作为一种专门的饮食进行售卖。

最后，问题来了，为什么没有赖汤圆、三大炮、跷脚牛肉等等这些呢？

因为小编不爱吃啊！！！！！！！

---

四川为中国四大美食之首，川菜的故乡，也是火锅的发源地，在四川有吃不完的，好吃的，看不完的，好看的，玩不完的，好玩的。

四川为中国的大省，幅员辽阔，人口众多，各地均有各地不同的美食，下面小编就为你介绍四川十大著名小吃有哪些？

先从省会城市成都说起吧，成都的担担面，成都的赖汤圆，成都的钟水饺，成都洛带的伤心凉粉，成都军屯锅盔，成都韩包子，成都双流兔脑壳，成都白家肥肠粉，绵阳的米粉，川北的凉粉，乐山的嫩豆腐，自贡的豆花等等，实在是太多啦，哪里才止这十个著名小吃啊，真的是太多太多了，数不胜数。

四川不仅有沃野千里的成都平原，广袤的丘陵地带，以及美不胜收的川西高原，四川也为多民族的聚居地，各种风土人情，美食小吃，应有尽有。

希望你有机会到四川的各个市州县都去逛逛吧，一定有你意想不到的收获。

好啦，小编就为你介绍到这里，你有什么再进行补充，再见！

---

四川十大小吃，能使你幸福感爆棚的美食

1.三大炮

三大炮主要由糯米制成，在抛扔糯米团的时候因为它如“弹丸”一样，发出“当，当，当”的响声，声音分别为“铁炮” “火炮”和“枪炮”。故被称为“三大炮” 三大炮的特点就是香甜可口，不腻不粘，而且物美价廉

2.川味凉面

川味凉面，属于川菜系。制作过程就是先将你喜欢的调料调和均匀，做成酱汁。然后将胡萝卜丝，黄瓜丝和银芽分别用开水烫熟备用。再把已准备好的面放在盘子里，最后将食材放在面上将酱汁撒上，吃的时候搅拌均匀就可以了，美味无比

3.赖汤圆

赖汤圆，不是它物，就是汤圆。和品牌创始人同一个姓氏，创建时间已有百年。该店制作的汤圆煮的时候不烂皮，不露馅，不浑汤。吃的时候不粘牙，不粘筷，不腻口。洁白香甜，爽滑软糯。至今已成为四川最负盛名的小吃之一

4.龙抄手

龙抄手名字霸气，龙抄手在北方被称为馄饨，在南方被称为云吞。它的主要食材是面粉猪腿肉和鸡蛋，主要特点就是皮包馅嫩，爽滑鲜香，醇香可口

5.韩包子

包子应该是中国最普遍的小吃了。从南到北，从东到西，都能见到包子。有名气的也很多，四川的韩包子便是其中一例。从创始至今，已有80余年的历史了，它具有皮薄色白，花纹清晰，松软细嫩，鲜香可口等特点

6.陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。创建于1862年，开业于四川成都北郊的万福桥。陈氏所烹豆腐，色泽红亮，牛肉粒酥香。并具有麻，辣，香，嫩等口味，极具川味特色

7.川北凉粉

川北凉粉，原为农舍小食。自清末问世以来，以其独具红辣味醇，鲜香爽口的川味风格而饮誉巴蜀，流传至今。现在的川北凉粉已经注册公司

8.夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜小吃。由郭朝华张田政夫妻创制而成。通常是以牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主料，进行卤制之后切片。再配以辣椒油，花椒面等辅料制成红油浇在上面。它具有色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香等特点，非常可口

9.钟水饺

钟水饺创建于1893。因开业之初的店址在荔枝巷，且调味以红油为主。故又称为“荔枝巷红油水饺” 钟水饺具有皮薄，料精，馅嫩，味鲜等特色。馅料全用猪肉馅，不加其它鲜菜。上桌时淋上特制的红油，美味只可意会，不可言传

10.担担面

担担面，四川著名的传统面食小吃。据说是因为挑夫们在街头挑着担担卖面，因此而得名。担担面面条细薄，卤汁鲜香，咸鲜微辣，香气扑鼻。他是四川小吃中的代表性食物，也可以说是人们品尝四川小吃时的必备佳肴

---

阆中牛肉面：小学时我们学校食堂承包给了一家阆中人。他们两口子太勤快了，做的各种面食和小吃非常好吃，包子（各种馅的），花卷，葱花卷，肉卷，各种米粉，豌豆粉，牛肉粉，肥肠粉等等非常的诱人，对于当时有钱的小学生来说那简直就是舌尖上的天堂，而对我们这些人来说最高的消费就只有买个肉卷了。永远也忘不了我当时眼睛里盯着牛肉面，嘴里却喊着拿个馒头就可以了的那种心酸。一直到后来离开，我也没吃上那碗我垂涎欲滴的牛肉面。稍大点有次和家人一起去了次阆中古城，一进餐馆，就喊来碗牛肉面，然而端上来的竟然一碗清汤寡水，当时我想哭的心都有了，所以一直到现在，我去任何一个地方游玩都坚决不去景点吃饭。再大了些参加工作的时候，有机会又去了次阆中，这次提前向当地人打听好，哪家的好吃，然后找个旅馆住下来，第二天起个大早就为了去吃这一碗想了接近十年的牛肉面。这个牛肉面虽然小众，但在我心中，它始终有一席之地，估计是情怀吧。但真的好吃呀，阆中人民的必吃早点呀。

广元米凉面：我虽然是广元人，但我家离广元很远呐。从小到大就没吃过这个玩意。后来耍了朋友，一起去广元游玩，他带我去吃。真的，当时第一口简直震惊了，从来没吃过这个口感的凉面呀。后来在其他任何地方都吃不到那个味道和那个口感的凉面了。问其他人原因，都说只有那方的水才能做出那个味道的米凉面，其他地方再怎么仿都没有那个感觉了，总感觉缺了什么。

乐山钵钵鸡：第一次吃这个是在我们老家的县城，那时候我还不知道是什么东西，只是看起来比较诱人，同时又分为清汤和红汤口味的。当时出于好奇就买了几串，也不贵，以前几毛钱一串现在可能要贵些了。当时感觉麻辣清脆爽口，虽说其中一个是清汤，但其实那是麻油和青椒占的多，红油主要是熬得辣子油比较重。我反正是两种都喜欢吃。相对来说乐山钵钵鸡是要出名的多。

绵阳米粉：早些年我开店的时候，旁边就是一家开绵阳米粉店的，说实话，从小吃的米粉都是偏粗的。当时他们家做的米粉像银丝样，那时我还觉得可能不好吃，不过因为就在他家隔壁，又时不时飘来他们炒各种酱料的香味，我实在受不了，就让他来了碗。你别说，那个粉真鲜呀，还有加的汤都是骨头汤。虽然是细粉，但口感相当不错，当时就觉得，为什么不早点吃呢。后来又吃了她家的小笼包，混合红汤米粉吃简直是一绝呀。现在出去吃早餐，看到有绵阳米粉的都会去吃，当然是标配：一碗粉配一笼包子，一天简直元气满满啊

南充锅盔灌凉粉：读高中的时候有幸路过南充，然后有人推荐，就买了个吃。真的很有特色，不过这么多年再也没吃过了。有次在成都看到开了一家，不过看起来都不正宗，锅盔都没灌凉粉了，灌起了各种其他凉拌菜甚至肉类。哎，我相信念念不忘必有回响。

苍溪油茶：这个差点忘了，可是我老家特色小吃哦。冬天早餐必备呀，来一碗，又温暖又满足。可能很多人不晓得它，但它在我心中必须上榜呀。

眉山豆腐脑：这个有幸吃过一次，印象中就只能用麻辣鲜嫩，口齿留香来形容。这个据说也是眉山人民的心头爱呀。

丹棱叶儿耙：叶儿耙这个我平时真不喜欢吃，我不喜欢吃甜食，而且很多口感我也不喜欢。直到有次去丹棱出差，当时住了一个当地比较好的酒店。早餐很丰富，当时看到有叶儿耙，就习惯性跳过。同行者突然把我拉到说：既然来了，就吃一吃当地的特色噻。我纳闷，这不是到处都有吗，有啥吃的。不过想归想，总要给点面子，然后就夹了个。然后，你们晓得的，我第一次吃这么好吃的叶儿耙，口感软糯适中，甜度合适，还带点清香。两三年了再也没吃过那么好吃的叶儿耙了。

宜宾燃面：据说能点燃，不过我没见过。我吃的最多的是成都版本的宜宾燃面，但是也还是很好吃的。我一直的有个愿望就是去宜宾本地吃一碗正宗的能被点燃的宜宾燃面。

双流兔头：不行了，看到这个，我受不了了，我得去啃个馒头解决下了。

---

不要相信网上那些天花乱坠的文章，作为一个土生土长的80后成都人，我负责任地告诉你，大部分成都小吃都变味或者失传了。

1. 成都小吃的招牌：钟水饺与龙抄手

钟水饺创始于1893年，创始人钟少白。

龙抄手创始于1941年，创始人张光武。

建国以后，全国实行公私合营，废除了私有制经济。

1951年，成都成立了一家国营的四川省成都市饮食公司，包括钟水饺、龙抄手在内的多家老字号，都被收归在它旗下。

所以目前成都正宗的钟水饺和龙抄手店，都是国营的。

上图为龙抄手春熙路总店

上图为钟水饺浆洗街店(武侯店)

详细视频介绍可参考这里：https://www.toutiao.com/i6400501823081284098/

然而味道上嘛，90年代初我觉得特别好吃，2000年以后我觉得比较好吃，2017年初我为了做节目又去吃了一次，觉得还可以。

然而2017年下半年我再去吃，觉得已经越来越不行了，调味越来越偷工减料，味道越来越乏善可陈。

这就是成都小吃的一个缩影。

2. 担担面

如果我告诉你，作为中国四大名面之一的成都担担面早就失传了你信吗？

担担面，原本就是成都的小贩挑着担子沿街卖的一种面条，本来并没有特别固定的做法或者配方，所以我在成都吃到过的担担面，各种稀奇古怪的味道都有。到四川以外去吃担担面，那就更是百花齐放，千奇百怪了。

所以担担面其实只剩一个招牌，你问我担担面到底是什么味道，我也不知道。

成都原本也是有担担面的国营店子的，在骡马市旁边，如下图：

位于成都骡马市的国营担担面总店（现已拆迁）——摄于2011年1月

成都骡马市的 国营担担面总店的 担担面

这家店的担担面，虽然我并不太像是我经常吃到的味道，但从传承上，算是正宗。

可惜的是，这家店不知道什么时候已经拆迁掉了。

所以现在担担面不仅失去了味道的传承，连名义上的传承也没有了。

3. 青石桥复兴肥肠粉

开业于1985年，几经搬迁，最终消亡。

遍街都是打着“青石桥复兴肥肠粉”的冒牌货，但真正的正宗店子，早就没了。

详见我的如下文章：https://www.toutiao.com/i6404077175082844674/

4. 甜水面

成都甜水面原本有三家味道很不错的。

一家是东城根街的洞子口张凉粉，后来因为火灾等原因关门。

第二家是开了好几家分店的张老五凉粉，然而我最近一次去吃，感觉味道已经完全不行了。

第三家是文殊院的张老二凉粉，味道还是不错的。

PS，上面三家店虽然店名叫凉粉，但其实还是甜水面最好吃。

文殊院门口的张老二凉粉

张老二凉粉家的甜水面和凉粉

详细介绍可见我这篇文章：https://www.toutiao.com/i6399764806752010754/

备注，这篇文章写得比较早，现在张老五已经不好吃了，建议去吃张老二。

5. 其他

其他诸如赖汤圆、韩包子这类成都老字号，味道变得我已经不想评论了。

这就是目前成都小吃的现状，很多老字号正在没落，记忆中正宗的成都小吃味道已经离我们渐行渐远。

也许，这就是岁月的力量吧。

---

1、酸辣粉。

又酸又辣，煮上一锅子粉条子，配一点花生末和黄豆。煮熟了，放在碗里，舀上一勺子红油。

2、叶儿粑。

就是用树叶包着米粉，蒸熟。吃的时候有一丝丝的米甜米香味儿。软软的牙口不好的人可以吃。

3、川西的牦牛肉干，外面裹上芝麻和辣椒。

4、张飞牛肉，出产自四川的阆中。用三国猛将张飞的名字命名的。

5、担担面。就是放了红油的面条子。因为以前是挑着扁担到处卖，所以名字叫担担面。

6、串串香。

这个吃法很有趣，像火锅一样，煮一锅辣椒水，把所有的食材用竹签或者铁签穿起来，然后搁到锅里煮。

吃完了，把签子收到一边，按签子的数量结账。

不知道这样玩，好处在哪里？是效率提高了。

7、冒菜。

这个冒菜跟火锅和串串香都差不多。就是把食材放到有辣椒水的锅里煮。煮熟了，盛在一个碗里。然后就叫做冒菜啦。

8、翘脚牛肉。

把牛肉和园白菜煮熟了，盛在一个碗里，挺香的。然后有一个佐料碟子，可以是辣的，也可以不是辣的。

9、钵钵鸡。

用陶器的小罐罐盛着里面的佐料，以辣为主。鸡肉是剔除了骨头的，炖出来，还是挺香的，不放辣椒就更好了。

10、夫妻肺片。

这个非常有名，牛身上的肉和其他的东西切的薄薄的片，然后拌上很香的佐料，还是偏辣。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！