6道凉面的做法，凉面怎么弄，家庭凉面的做法，凉面的做法及调料

很多人都喜欢在夏季吃，一道超简单又美味的凉面面，超简单、超好吃、超开胃的凉面，即使盛夏食欲消减，也会让你连吃两大碗都不够！

葱油凉面

很喜欢凉面。自从自己开始做这款葱油凉面开始。

材料：

面条一人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

做法：

1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。2、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。（面条刚刚熟，却不糊不烂的程度）3、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。4、再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。5、大容器中放入面条和黄瓜丝，萝卜丝。然后就用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

小诀窍：

1：黄瓜最好去掉籽，不然有很多水分，口感也不好2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。川香凉面

超简单、超好吃、超开胃的凉面，即使盛夏食欲消减，也会让你连吃两大碗都不够！

材料：

主料：

面条、绿豆芽、葱、姜、蒜

调料：

老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法：

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！

小诀窍

1：如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！2：可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米，卤蛋，豆腐皮什么的，总之加什么都好吃。日式荞麦凉面

美味的佐料与淡淡清香的鲣鱼酱汁，低卡与轻松的凉面健康又好吃，增加炎热夏至的食欲，也让身体无负担～真的好好吃！

材料：

荞麦面2人份量，生鸡２颗，火腿丝适量，小黄瓜２条，红萝卜１小根，白芝麻适量，鲣鱼风味，白酱油适量

做法：

1、备料需将红萝卜、小黄瓜刨丝、火腿切丝2、将蛋液薄薄一层倒入锅中煎熟3、取出切成丝条状4、煮一锅滚水将小黄瓜、红萝卜刨丝稍微川烫5、火腿切丝煎炒至略带酥脆起锅6、将面条于滚水中小火煮约5-6分钟7、煮熟的面条加入冰块、冷水冲凉8、搭配美味的佐料与鲣鱼酱汁就是好吃的日式凉面牛肉凉面

夏天最流行吃的应该是凉面。我也爱吃也爱做，但凉面好吃未必好做。

材料

四人份：

主料：

水切面500g，黄瓜2根，鸡蛋4个，卤牛肉

调料：

芝麻酱，蒜头若干，盐，生抽，胡椒，味精，色拉油，香葱

做法：

1、把水切面置于盘中（微波炉用盘），不用覆盖保鲜膜，中火蒸5分钟。2、锅中烧开水（水略宽），水开后把水切面放在滚水中掸一分多钟即捞出，沥一下水。3、用色拉油拌面，边拌边在电扇下吹凉。4、待面条互不相沾后，凉面就算做好一半了。5、芝麻酱用麻油调稀，蒜捣碎后用凉开水调成蒜汁加盐，黄瓜切丝。6、用一搅拌盆，把凉面置于盆中，放入所有佐料，拌匀即可盛盘。7、卤牛肉、煎鸡蛋（或卤鸡蛋、西红柿）盖在凉面上，一碗地道的时令凉面就成了。

小诀窍：

1：做凉面的关键应该是掸面。买来很细的那种水切面（机制碱水挂面），放在滚开的水里把面掸熟了，掸面的程序就是将挂面下到开水锅里，用一双长筷搅两三下，这时面已有六七分熟了，起锅装进一只筲箕，马上置于凉水中，以保持面条的脆性。这个火候非老师傅不能掌握。2：蒸面的目的有两个，第一面条已经基本熟了，面芯不会生；二是面条和面不经过蒸制合为一体，所以能保证掸出来的面条劲道不糊汤。鸡丝凉面

鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,现在无论男女都喜欢吃。

材料：

面条300g，熟鸡丝100g，绿豆芽120g，黄瓜丝，葱丝，姜末，蒜末，熟花生碎

调料：

菜籽油，香油，酱油，醋，白砂糖，芝麻酱，辣椒油，花椒粉1，

做法：

1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中锅底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。意式肉酱意大利面

很多人都喜欢这个超简单又美味的肉酱意大利面，香浓的香草蕃茄酱汁，配上绞肉，多汁美味！拌意大利面或白饭也超美味！煮一大锅，可存放在冷冻库，自解冻再煮热，又成方便快捷的一餐！这面也算得上是一道美味简便的凉面食谱吧!

材料：

意大利面300g，猪或牛绞肉300g，洋葱半个，红萝卜半条，蕃茄粒400g，蕃茄膏1汤匙，月桂叶2片

做法：

1、一锅沸水，下一茶匙盐，煮意大利面，然后沥干水份，将备用洋葱，红萝卜切碎2、热锅下油，先炒肉两分钟3、然后下洋葱及红萝卜，炒至软身4、撒下蕃茄粒，蕃茄膏及白开凉水拌匀，下盐及黑胡椒粉调味。煮沸后下月桂叶，转小火煮15分钟5、下意大利面快速拌匀即成！

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