油麦菜为什么被称为草中之王？

油麦菜，又名“凤尾”。属于菊科，莴笋属植物。之所以为百草之王个人觉得有几方面：

营养价值：油麦菜同属于生菜和莴笋，但营养价值远远高于生菜和莴笋。其口感好清脆，清香，富含维生素A1，B2和B1，含有大量的钙铁等元素。蛋白质含量比生菜高40%，胡萝卜素高1.4倍等。

生长环境：生菜适应能力极强，耐寒抗旱高防虫害。一年四季都可以播种，且可以循环几次收获，只要不伤其要害，又可以长出嫩叶。成长周期较短，一般3月即可成熟。

食用价值：低热量，高营养。有降低胆固醇和清热利湿养肺之功效。

食用方法：食用方法简单，可生吃，炒和煮汤。生吃洗干净即可，炒的话使其断生就好。

推荐食谱：

特色吃法：洗干净切成小块，将5花肉烤熟后包裹进菜叶子里食用，此吃法可去除肉的油腻伟，又增添菜香。肉里菜香，菜里肉香，真是人间美味。

蒜泥油麦菜：菜叶洗净切成两段，大蒜拍成蒜泥。锅中加油至5成热，放入蒜泥爆香后加入菜叶炒制断生，调味起锅装盘，淋入少量生抽上桌。

情感作者彭勇！谢谢你的阅读！！

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

油麦菜和生菜、莴苣是亲戚，可以这样理解：油麦菜是专门吃叶子的莴苣，根茎细短，叶子长而平整。口感清脆爽口，适合生吃，也可以做各种菜肴。

油麦菜之所以被称为草中之王，是因为营养价值比它的亲戚生菜要高。蛋白质含量达到了1.4%，这在叶菜当中是比较高的。各种维生素都比较丰富，尤其是维生素A和胡萝卜素比较多。钙镁钾的含量在叶菜中也排在前列。膳食纤维含量有0.6%。

油麦菜确实营养价值高一点，不过，也只是高那么一点点。有人喜欢给蔬菜做营养价值的排名，喜欢给一些蔬菜冠以各种名号。对此我没有意见，但是要提醒大家的是，任何一种蔬菜都有独特的营养价值。对于我们的健康来说，每天吃足一斤蔬菜，换着花样吃多种蔬菜，才能吸收到足够的营养。这才是吃蔬菜的正确打开方式。

最后叨叨一句，油麦菜不要用很多油炒，不然吃太多油下去就不好了。也别放太多盐，你懂的。

我是福爸，执业医师，觉得我说得有道理，就点个赞呗

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！