怎么做烧烤？

回答楼主问题：

说到烧烤，只要是中国人应该就想到的是“撸串”，而不是什么BBQ之类的。因为国人撸串的频率和花在撸串上的时间，几乎和欧美国人对“酒吧”的喜爱一样。夏天天气炎热，吃别的没食欲，来顿烧烤吧；冬天天气寒苦，怕亏待自己，来顿烧烤吧；秋天该贴秋膘了，来顿烧烤吧；春天，不用问，为了庆祝度过寒冬，来顿烧烤吧……我懂。

当然，一般都是去烧烤店撸串，东北朋友的烧烤是一定要刷酱的，西北朋友觉得盐和孜然就是羊肉最好的朋友，西南朋友一口气可以撸50串，别急，每串只有一块肉。而江南地区的朋友们，抱歉，其实你们没有烧烤，当然日式和韩式的都不算哦（别着急打我，我去过江南地区好吃的烧烤店，依然没有北方的味道）。在这条烧烤生态链里，我回忆了一下以往吃过的经验，如果羊肉质量一般的话，东北的烧烤应该最入味的了。

因此，在东北烧烤的基础上，改良了一下，给楼主一个家庭烧烤的小菜谱。毕竟，要想完全还原东北烧烤，请去黑龙江盘锦之类的著名烧烤胜地膜拜吧。所以不用太纠结是否正宗，个人觉得家庭烧烤吃的还是一个一起动手胡侃乱吹的欢乐氛围。

东北烧烤的步骤公式，应该是：切+腌+烤+撒料+刷酱+吃，一气呵成。因为刷酱的缘故，整体烧烤口味偏浓厚，味道有层次感，应该属于酱香型。个人不是特别能吃口重的东西，所以想五香粉黑胡椒粉这样的调料就没有多放，还是想吃到一点儿羊肉的味道。如果楼主需要的话，有一个方子可以参考：孜然粉+辣椒粉+黑胡椒粉+腰果粉，来自一个神秘的东北烧烤大吃货的推荐。

酱汁是用黄记煌一汁成菜的麻辣汁、香辣特调汁、照烧汁、酱汁混合制成的。经过哈尔滨朋友的亲身实践，得到的评价是“行啊，可以整啊！”，于是，我放心推荐了。

羊肉……2斤 鸡翅……10个 鱼豆腐……15个 牛肉丸子……10个 脆皮肠……10个

韭菜……半斤 金针菇……半斤 青椒……3个 洋葱……半个

黄记煌麻辣汁……1勺 黄记煌照烧汁……1勺 黄记煌酱汁……1勺

孜然粒……适量 辣椒面……适量 食用油……适量

1、准备：羊肉切大小适中的肉块、鸡翅双面划3-5刀，洋葱切片儿，鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸子，化冻；蔬菜清洗干净，备用。

2、调汁儿：麻辣汁1勺+酱汁1勺，照烧汁1勺+酱汁1勺，酱汁和水的比例为1：1，混合之后搅拌均匀，做成两个口味的酱汁，都分成两份。

3、腌制：羊肉和洋葱混合，放入一份调好的麻辣酱汁和一勺油，搅拌均匀，腌制15-20分钟；鸡翅放入一份调好的照烧汁，或加一点儿蜂蜜，腌制15-20分钟；鱼豆腐、牛肉丸子和脆皮肠，也可以提前腌制一下，刷一遍照烧的混合汁即可。

4、串肉：将腌制好的羊肉、鸡翅、鱼豆腐、脆皮肠、牛肉丸等分别用竹签串好备用；将蔬菜放置在锡纸做的盒子里，刷好酱汁，备用。

5、烤肉：烧好炭火，支起炉子，先在铁网上刷一遍油，刷油的时候不要蘸太多，避免滴到碳火上烧起大火，把肉烤黑了；将肉串平摊在炉子上，在肉上刷些油，开始反复翻转烧烤。

6、接上：等到肉类开始变色，用烧烤刷蘸不同的酱料开始加味儿，因为酱汁本身已经有咸味，所以尽量不要加盐，如果觉得不够辣，可以在刷酱汁以后加一把辣椒面，最后再加孜然。

7、烤其他：鸡翅也是类似的烤法，为了入味可反复多刷几遍酱汁；鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸都算是半成品，主要不要烤太久，而且它们本身已经有些盐味，不要刷太多酱，避免味道过咸。

8、烤蔬菜：将装有蔬菜的锡纸盒子，直接放在烤架上，烤着就好，如口重可以再刷一遍酱，但要注意火候，否则会烤焦。最后撒上一层白芝麻，也更好看。

1、羊肉最好买新鲜的，带一点儿肥肉会更香；如果不想串，可以买现成的烧烤肉串；肉切块最好要小一些，这样比较易熟入味。

2、腌制的时候不要加盐，因为腌制的酱汁本身就有盐味；也不要加料酒，加入洋葱可以帮助羊肉去膻味儿，洋葱还可以烤着吃，也很香。

3、串好的肉串可以先试验几串，看看火候和味道，比较容易控制后面加料的量。

4、烤肉前要在肉上刷一层薄油，不然肉很容易老，但别刷太多，会引起大火苗把肉烤糊了。

5、个人比较喜欢在最后撒一把孜然的颗粒，不要孜然粉，这会让我有在大草原吃烧烤的感觉。

以上，希望有帮助~

首先做烧烤一定要把酱料调好，烤羊肉，牛肉，荤类的串是很讲究的能不能吸引客户主要就是荤类，大部分的人都比较喜欢吃肉类，如烤五花肉，瘦肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸡腿，鸡翅这类都是要注意的，我这里重点讲下如何烤羊肉

主料：洋葱150克，姜15克，羊肉粉20克，松肉粉15克，黑胡椒5克，麻辣鲜5克，盐5克，糖3克，鸡蛋两个，十三香5克，孜然20克，白胡椒粉5克，色拉油30克，料酒10克，八角粉3克，桂皮粉2克，香叶粉0.2克，花椒粉0.5克。

羊肉的选择，能用新鲜羊肉就用新鲜的，毕竟新鲜的羊肉还是比较有诱惑力的，让人一看到就有欲望想撸一串试试。有条件的建议选用绵羊的后腿肉，肥肉相间的最好，比较没羊骚味烤出来的特别好吃肉质鲜美。

工艺将羊肉切成两厘米，放入鸡蛋抓匀在加入调料抓匀腌制30分钟然后串上竹签或者钢签

然后就可以烧烤了。

烧烤过程只要抹油翻烤均匀就好出炉前记得加下孜然在装盘。

你说的是烧烤的，如果是新疆羊肉串那就相当讲究了，就是羊都是需要本土现杀的羊，就连签都是讲究的用的是沙柳或者红柳签。刷的油都不是别的油是用的羊油。不到新疆怎么也做不出地道的羊肉串的，单是羊肉其他地方的就更本没办法比

最后一定来俩张红柳串的羊肉串

在家里做烧烤，真是好吃又实惠。自己做，除了量大价格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。

就像人人喜欢的鸡翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，这些只能在家里吃到。

做烧烤，重点是腌料选择，其次是腌制时间，最后是烘烤火候。

腌制的调味料，有香料和调味汁两类。咱们日常烧烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等，这些咱们可以在市场上每种买一些，腌制的时候，香料尽可能全，烤出来的肉食才香，吃起来不腻。

调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入这些，可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味。

除此之外，像红糖、红枣、葱姜蒜等，也经常用于腌制中，不仅味道更醇香，还能在烘烤中保持好看的色泽。

要说用一种烧烤酱腌制所有食材，是不现实的，咱们做烤鸡翅和烤羊排，用的腌料肯定不一样。而特别受欢迎的烤鳗鱼，其腌料也会不同。

这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法，选择的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的窍门，供大家参考。

【烤羊排】

需要准备：

羊排800克

葱段姜片适量

调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉

调料汁：料酒、盐、生抽

配菜：香菜、紫皮洋葱

做法：

1、买的是2KG的羊排，这次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。

用牙签在羊排上多扎一些孔，便于入味。2、一大把花椒混合2勺盐，在灶台上中火炒出香味就关火。3、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的葱段姜片。加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。

4、带上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在羊排正反面，多按摩一会。孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多，也特别去除油腻和羊肉腥味，多放一些没问题。

5、覆盖保鲜膜入冰箱，冷藏一天以上，期间2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。

准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。6、羊排先用锡纸包裹严密，烤箱预热190度，先烤50分钟。这次要包裹羊排，是为了先把羊排烤到七八分熟，并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。

7、时间到了，取出羊排，打开锡纸会发现渗透出很多的油水，这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道，根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度，烤30-40分钟，这次目的不仅是烤熟羊排，还需要羊排表面金黄松脆，这样才好吃，所以这次不需要覆盖锡纸，敞开烤就行。

8、等待的过程真是煎熬，因为羊排诱人的香味早就传出来了。所以一出炉就各种流口水啊，切适量洋葱丝和香菜做配菜，紫皮洋葱带有甜味，配着吃很香。

【烤鳗鱼】

需要准备：

红糖25克

米酒1大勺

老姜6片（为榨姜汁）

蚝油2勺

鳗鱼片：2片

做法：

1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。

2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。3、我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。

5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。烤箱180度预热，中层烤15分钟。

【牙签带鱼】

需要准备：

带鱼一条

姜片适量

红糖50克

开水200毫升

腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒

做法：

1、带鱼去除内脏，切段洗净备用。

2、用刀横向将带鱼的一面肉片下，再翻过来片下另一面的肉。3、骨肉分开后，骨头也不要扔，一起腌制，烘烤出来的鱼骨头也特别好吃，脆脆的。4、红糖用开水融化，晾凉后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，适量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。5、鱼肉和鱼骨一起放入腌料中，汤汁的用量，盖过带鱼即可。覆盖保鲜膜，隔夜腌制，至少8小时以上。6、腌制好的带鱼肉，如图这样，一片鱼肉用一根牙签串起。

7、依次都串好，烤盘上铺好锡纸。8、烤箱预热180度，烤15-18分钟。鱼骨不用串，平铺在烤盘上，190度烤20分钟。所以鱼肉和鱼骨最好分开烤。9、这是刚刚烤好的带鱼，看着就很诱人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。

【红茶蜂蜜鸡翅】

需要准备：

鸡翅8个

红茶1小把

盐：3小勺

蜂蜜5大勺

干桂花半小勺

蒜3瓣

做法：

1、准备好需要的食材，最主要的就是一把红茶，一盘鸡翅。2、红茶放入开水中，最好是这样煮到水沸，茶味会更浓郁。

3、利用茶水冷却的这个时间，我们把鸡翅洗净，表面划上三道。4、倒入3小勺的盐，由于茶的浓郁香味，不宜放生抽、蚝油一类的，所以只用盐调味即可。茶水要尝起来有咸味才行，否则腌制鸡翅不容易入味。鸡翅放入茶水中，浸泡4小时以上，时间不要短了，否则茶香和盐味都不入味。5、鸡翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等鸡翅腌制好了，我们用5大勺的蜂蜜混合干桂花，再切适量蒜末放入。这样的香甜口感又有着蒜香，去油腻又开胃。6、烤鸡翅用空气炸锅或者烤箱都可以，烤箱的话，在烤盘上铺上两层锡纸。7、把蜂蜜蒜汁刷在鸡翅上，多刷上一些。8、烤箱预热190度，烤18-20分钟。这个比平时烤鸡翅的温度要高10度左右，因为用茶水浸泡，需要更高温度逼出水份，水份蒸发的同时，茶香才留在鸡翅里面。烤到15分钟以后，要留意鸡翅的状态，有滋滋的油冒出来，表面上色就好了，避免烤糊了。若是用空气炸锅，185度预热，烤20分钟左右，记得中途每5-6分钟翻面一次。

神了，这些调料居然是家庭烧烤的好搭档！学会这些！大排档再也赚不到你的钱了！（附烤羊腿菜谱）

芒果君爷爷美食札记 2018-03-21 14:22

阳春三月，舒服！这风吹在脸上都是和煦的，作为夜食爱好者，你是不是有蠢蠢欲动，想着出来觅食了咧？啤酒、烤串，邀上三五好友，路边摊喝一喝，这感觉真是不错啊。可是，这卫生条件，恐怕只能睁一只眼，闭一只眼了。可是，可是....哥们几个也是奔三奔四的人儿了，不为自己的身体考虑，也得为家人考虑，这身体是革命的本钱，可不能被无良大排档的食品给祸祸了，所以咱们自己在家做，DIY，更有一番意趣。

烧烤，想好吃，其方法在于主要食材（肉、鱼、蔬菜、豆制品等）、调料、烹饪程序。这条也适合于所有的厨房操作。烧烤可不是简单将食材翻几下，再抹些酱料就万事大吉了。有位烧烤大师就说过：下的功夫不一样，烤出来的味道不仅相同。

食材，首先必须安全新鲜。对于一个最喜欢逛菜场的人而言，在菜场和菜贩、肉档摊主讨价还价当然别有意趣，倘若想节省点时间，也可在有商誉的大型商超购买。至于烧烤的烹饪程序，简而言之自然是用用腌料腌制，置于烤架，刷上橄榄油或者茶油，边烤边翻，再佐以蘸料食用。

我们来谈谈烧烤用的调料。烤肉的调料很重要，直接决定考好的食物的味道。下面我们从调味、提鲜、去腥三个方面来说说常用烧烤调料。 【调味】百味之首，盐。

【调味】芥末，具有刺鼻的辛辣味。为了便捷，可购买芥末酱。

【调味】麦芽糖，能给烤制的食物增加色泽和香味

【调味】橄榄油，在烧烤中涂抹于肉制品上。

【调味】当然了， 倘若家里不习惯橄榄油的味道，我们还能使用野生茶油。为了响应#山货上头条#，帮助贵州的农民兄弟姐妹们，咱们今天插播一条小广告。在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。 好啦，请看下一页，咱们继续说提鲜用到的调料。

【提鲜】提鲜，主要是通过酱油、蚝油、雨露来完成的。这些在超市很容易购得，不是么？恐怕有些亲对鱼露不了解，鱼露又名鱼酱油，用小鱼虾制成。下面，我们看看去腥需要哪些调料。

【去腥】柠檬汁，万能调味王，能够去除食物本身的异味和腥味，如肉类、海鲜、蛋的腥味，洋菇的涩味和洋葱的味道。

【去腥】孜然粉，烧烤必备！烧烤必备！烧烤绝配调料！

【去腥】小茴香，去腥增香。

【去腥】大蒜。可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡。去腥，杀菌，说个题外话，大蒜还能缓解眼压，适合上班族。

【去腥】花椒粉。改变口感，去除肉类的腥臊味，促进唾液分泌，增强食欲。

【去腥】黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。如果在欧洲国家，无论是早餐午餐晚餐，餐桌上必备的香料除了盐似乎也就是黑胡椒（粒）了。

【去腥】白胡椒粉，去腥、助消化。好了，咱们继续聊聊腌料的做法。

首先，我们介绍下腌料的酱汁。【照烧汁】黑胡椒粉3g,白砂糖10g,耗油20ml,酱油10ml,香油10ml。上述材料混合即成。此酱油主要用于照烧肉串、照烧琵琶腿的烤制。

【蜂蜜黑椒汁】蜂蜜15ml,黑胡椒粉10g,老抽15ml,料酒5ml

【柠檬味汁】柠檬1个，盐5g,白砂糖5g,白醋10ml,料酒15ml

另外，附赠烧烤秘诀。不同的食材，腌制时间不同。肉类需要长时间腌制，往往一夜的功夫才能进味，但是鱼、虾等海鲜食材不需要过长时间的腌制。锁住肉汁是把肉烤得好吃的关键，有时候可以先煎再烤。对于新手，使用电烤箱、微波炉烤制食物，只需要参考标准化的时间和温度即可，比炭火烤肉更容易。要保持烤具的清洁度，每次使用都要保证干净，最后一定要跟着时令选择合适的食材。

烧烤，我认为是全国覆盖面积最广大的美食之一。

一说起“烧烤”，人们第一个就会想到“羊肉串”。

我的小烤炉是2013年3月2日制作的，从那以后，烧烤便成了家常便饭。

我喜欢原味的烧烤，不喜欢“腌肉”。

从2013年的一斤羊肉穿38串，到现在的一斤羊肉穿12---14串。肉串越来越大，我的烧烤水平也在不断提高。

买新鲜的羊肉穿串，要买嫩羊，嫩羊肉发亮，老羊肉色发暗红。

将碳点燃后平铺与烤炉内，取10---14串穿好的羊肉，架于烤炉上

烤六成熟时撒盐

八成熟时加孜然粉与辣椒

再烤一小会就可以吃了。

我的调料只有盐，孜然，辣椒，保持肉的原味，非常好吃。

烤羊外腰，俗称“羊蛋”，我的调料依旧是盐，孜然，辣椒。

烤牛肚，这个烤的时候刷油了。

最后把沾了羊油的“馕”烤了，这个烤的时候不需要放料，原味更好吃。

我是头条号美食的作者吃货的日常生活，专注于分享美味健康的小技巧美食，想要获取更多的美食做法，可以关注我哦~

初秋来临，温度已经慢慢降下来了，这个时候最适合吃烧烤了。烧烤是一种大巧若拙的烹饪方式，在熊熊炉火上，食材不停的翻转，所有的细节和步骤，都一览无余，荤素通吃的技法与千篇一律的动作背后，烧烤匠人们，于指尖身处诸多变化，靠的是不一样的想法和对烧烤的工匠精神。

很喜欢吃的一家烧烤店，昨天去吃没有开门，可把我馋坏了，最让人苦笑不得的是，门口贴着老板不开门的理由是，老板中秋过节，江湖再见O(∩_∩)O哈哈~，一个很酷的老板。这下心心恋恋的烧烤吃不了了，可是又很想吃怎么办，那就自己做吧。刚好昨天有看到，一个做家庭版烧烤的教程，赶紧翻出来做起来。

【家庭版烧烤】

食材：鸡胸肉、五花肉、金针菇、土豆、茄子、青椒、红辣椒、藕、豆干、洋葱、韭菜、香菜、葱花、辣椒面、白芝麻

一、制作流程：

1.将五花肉与鸡胸肉煮二十分钟左右，煮熟后晾凉。

2.再将准备好的所有食材清洗干净，然后将大一点的食材，进行改刀切片。把晾凉的鸡胸肉和五花肉，切成厚薄均匀的肉片备用，将金针菇手撕成一小节。

3.把烤肉的佐料，芹菜、香菜、葱花切碎备用。

4.烤箱铺盘，将处理好的食材放上去，要注意的是，放一层要刷一层油，鸡胸肉和五花肉放中间。

5.放入烤箱，烤箱调制最高温度，烤大约15分钟左右。 6.为了避免食材没有烤熟，所以需要反复烤三次即可。

小技巧：

1.不容易烤熟的熟食建议焯一遍水再放入烤箱

2.五花肉半肥半瘦，铺盘时放中间，烤的时候有油溢出来

3.干辣椒面必须撒上，出锅时再撒上葱花香菜

今日菜单：烤牛油、烤五花肉、烤牛里脊、烤黄瓜、烤玉米、烤辣椒

教你做王思聪都爱吃的湘西烧烤小串

湘西烧烤以小串为主，串虽小，却更香更入味，让人口水直流。在原本大口喝酒大块吃肉的烧烤界，以黑马之势闯入，并短时间内制霸长沙夜宵摊。像绵羊这种小胃王，随随便便也可以撸上百串。人气店铺深夜排队更是屡见不鲜，每每遇到这种情况，绵羊就会想，能不能把它们搬回家呢？

为了自己在家制作湘西小串，绵羊专门跑去朋友店里偷师了一下，做法不难，用手就能完成。在寒冷的冬夜，邀三五好友围坐桌前，一起享用这热辣油亮的美味小串吧！

与普通主打羊肉串、牛肉串的串店不同，湘西小串有自己的特色与招牌：

奶香味浓郁的牛油、韧劲有力的黄喉、肉味溢香的排骨是它的三位红牌。

特别是牛油，绵羊之前没吃过所以并没有放在心上，尝过之后简直找到了通往新世界的大门，我才不会告诉你我一个人吃了几手......

还有这样烤一粒粒的玉米粒，每一颗都饱满有汁，不会干涩难啃，嚼得腮帮子疼：

小串店前几年开进了长沙，不排队根本吃不到，今年王思聪来长沙的时候，也选择去撸了一把地道的湘西小串。据店家说，即便是国民老公，也排了十几分钟队才进店。

在寒冬的冷雨夜，邀三五个狐朋狗友，你挤我，我挤你地围坐在炉桌前，撸着这热辣油亮的美味小串，配上几杯温热的米酒，顺便谈谈一个亿的小生意，人生不过如此呀。

下面是视频教程：

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图文菜谱：

所需食材：牛油、五花肉、黄牛里脊、玉米、黄瓜、甜椒。

所需调味料：辣椒粉、麻辣鲜、孜然、葱花、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐。

所需工具：一次性烧烤炉、刷子、竹签。有烧烤炉的可以用烧烤炉。

1. 将牛油切粒，黄牛里脊切薄片，五花肉切薄片。

2. 分别加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、麻辣鲜腌制30分钟。

3. 将黄瓜切小条，甜椒切小块，需要注意的是玉米的处理方法，将玉米先切掉一竖排留出缝隙，然后将竹签竖着整排插入，再用刀沿着侧面切一刀，就可以取下完整的一串玉米了。

4. 腌制到时间后，将切好的食材全部串起备用。湘西小串的精髓在于“小”，所以食材又薄又小，是最入味的，不要担心吃不饱，多吃几串就行了。

5. 牛油需要烤10分钟左右，直到牛油表面金黄，呈油渣状。烤久了牛油会黑糊糊地粘在串上，扯不下来，也散失了浓郁的奶香。

6. 依次撒上辣椒、孜然、葱花，将小串合起来，包裹住葱花，上炉再烤一下即可。

7. 五花肉和牛油的烤制方法类似，同样翻烤至两面焦黄，逼出油脂。依次撒上辣椒、孜然、葱花，将小串合起来，包裹住葱花，上炉再烤一下即可。五花肉因为油脂多，所以需要多烤一会儿，可以烤到表面焦黄。

8. 将牛肉两面刷少量的油，重复2、3次，边刷边烤，烤到牛肉刚好变色是最好最嫩的口感，约2分钟左右。

9. 撒上辣椒、孜然、葱花，回到烤炉上再烤30秒即可。

10. 将黄瓜和红辣椒放到烤炉上，少量多次地反复刷油，翻烤1分钟左右。

11. 由于没有事先腌制，所以两面都要撒上适量的麻辣鲜。

12. 继续边刷油边翻面烤1到2分钟，撒上辣椒、孜然、葱花，再稍微翻烤一下就可以出炉了。

13. 玉米先刷油翻烤，烤至表面微焦，撒上麻辣鲜、辣椒、孜然、葱花，放回烤炉再烤一会就可以了。

成功了，开吃吧！

湘西人吃小串，不单单是吃串，还会配上一杯热热的米酒。围坐在火炉边，撸着烤串，喝着米酒，感受一下神秘的湘西居民那畅快写意的夜生活吧~

有时候，你会看到，这个生活的城市有着另一面，经过了风霜的洗礼，留下了岁月的痕迹，还有你不懂的韵味，这就是所谓的沉淀，亦如人生。

人生百味，酸甜苦辣咸，你最爱哪味？有人说酸，有人说甜，各有各的理由，各有各的故事，我想没有谁不爱烧烤味吧，光闻着就让人口水瞬间分泌，胃口大开，今天就给大家介绍一款烤鹌鹑。

烤鹌鹑

材料：

鹌鹑（3只）、洋葱（1个）、 盐（少许）、五香粉（少许）、辣椒粉（少许）、孜然（少许）、油（少许）、蜂蜜（少许）、生抽（少许）、料酒（少许）、白胡椒粉（少许）

洋葱切块，将油和蜂蜜混合搅拌均匀

做法：

1、鹌鹑洗净后，放入盐、白胡椒粉、五香粉生抽、料酒柠檬搅拌均匀，腌制半天时间（中途翻一次面，确保都泡得到）2、将洋葱放到铺了锡纸的烤盘上，刷上油鹌鹑也刷上油

3、烤箱200度预热5分钟，放入烤盘200度，烤25分钟（中途拿出来刷一次油、撒上孜然）4、将鹌鹑翻面，继续考10分钟（中途拿出来刷一次油，撒上孜然、辣椒粉）5、出炉要想烤出来的颜色好看，要多刷油

各家烤箱各家习性，温度大家自己注意把控一下

烤好了趁热吃，可香了，凉了口感差很多哦

我有烤鹌鹑，你有故事吗？

唠嗑，约吗？

你喜欢吗？喜欢就关个注，点个赞，留个言，收个藏，转个发吧，给我点动力，好过冬，谢谢！

不知道你有没有听过这样一句话，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果是的话，那就吃两顿。烧烤的意义似乎都已经和年夜饭相持平了，年夜饭热闹团圆，烧烤也可以。谁大学还没吃过几顿烧烤呢？烧烤更多的是交流感情，在撸串的过程中加深彼此的信念。这么看来，缺少烧烤的青春是不完整的哦？

对于很多人来说，烧烤承载的不仅是感情，还有回忆。那些变撸串边聊天吹牛的时间，有美食有朋友，也许就是被称作满足的时光。直至现在，下班后，身心俱疲的时候，路过一家烧烤店甚至是夜市小摊，闻到烧烤的香味也还是会垂涎不已，走不动路。

五花肉串

烤肉串是吃的最多的烧烤了，五花肉有瘦有肥，烧烤的时候是高温，这个时候的肥肉就会被烤的滋滋作响，因为肥肉被烤化啦！撒上孜然和盐就可以吃了，看到的肉串似乎都蒙着一层油光，热乎乎，很远就能闻到一阵肉香，杀伤力极大，几里之外都无法难以逃脱。

混合烧烤

有啥烤啥的系列，什么烤肠啊，肉饼啊，蔬菜啊能上的都一并烤了吧！野外烧烤自备烧烤架的时候就可以这样做啦，炭火的温度烘烤这些食材，在高温下，食物变熟香味逐渐散发出来，时不时的撒上一些调味料，刷上酱料，简直是人间美味啊，自己动手丰衣足食！

烤里脊和脆骨

里脊肉是格外受欢迎的一个部分，因为口感极好，而且吃起来就很有满足感，烤之前刷上一层蜜汁，待蜜汁吸收后再刷上酱料，小小的肉串也能吃出即为丰富的口感，不来一把怎么能填饱贪婪的胃呢！

没有脆骨的烧烤不完美！脆骨因其韧而清脆的口感广受爱烧烤人士的喜爱，与烤肉完全不一样的口感，吃起来更加有嚼劲。骨肉相连式的吃法就很不错，在吃到软香的肉的同时还能够吃到清脆的脆骨，非常满足了！

烤牛肉

烤牛肉的味道也十分不错，但是因为猪肉比较多，牛肉就比较少见。但是实际上，牛肉更加的爽口，烧烤的时候，牛肉本身的香味会变得更加明显，这是一种很粗犷的香味，吃上一口仿佛就能感受到草原上的狂野。烤牛肉时的酱料也很重要，一定要将牛肉腌制的入味，避免烤熟之后牛肉里面的部分是没有味道的。

很多人难以抵制烧烤，因为烧烤吃起来让人有一种自由，解脱束缚的感觉，比起规矩的好着呢个餐更加让人轻松。但是烧烤确是没有营养，且其中可能会产生很多不利于健康的物质，没有经过合理的烹饪。烧烤偶尔聚会，下班感到劳累的时候吃一吃就好啦！天天都吃肯定是不利于身体健康的，吃烧烤让人感觉愉快，希望这份满足也能带给你快乐！

简单的烧烤已经太常见了，岛国这家彩色的内脏烧烤你肯定没见过

最近岛国有一家烤肉店因为彩虹色的内脏而知名，远远看去真的很有美感呢

不过近看很像画画的调色盘，有点怪怪的

其实这些内脏变成我们看到的彩虹色，是因为7色并且7种不同的口味调制的，粉红（明太子）、黄（柠檬）、绿（罗勒）、橘（咖哩）、蓝（薄荷）、紫（红酒）、红（辣椒）等，最终形成了7种不同的颜色和口味，供各种口味的人选择

店铺的外表也很七彩呢，与店内的主题是十分的配套

烤制的时候看着有点怪怪的，吃过的人都说并不影响原来的口感，看起来真的是内脏爱好者的一个选择

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