舌尖上的临夏——进入甘南前不可错过的美食城，临夏特色美食攻略

旅行当中唯美食与风景不可辜负”，临夏是回藏风情线“大甘南”的必经之地，这里具有浓郁的伊斯兰民族风情，这里也是吃货的天堂，可很多人很轻易地就错过了这里。我们是专业的旅游人，更是标准的吃货，我们秉着对吃货们负责的态度，郑重地告知你千万不敢错过

临夏在哪里，为什么会被轻易错过？

我们这里讲的临夏是临夏市，并不是临夏回族自治洲。自治洲下辖有1个县级市（临夏市）、5个县（临夏县，永靖县，广河县，和政县，康乐县）、2个民族县（东乡族自治县、积石山保安族东乡撒拉族自治县），少数民族占到总人口的六成以上。临夏市是自治洲的首府。甘肃一共有三个特有的少数民族——东乡、保安和裕固，其中两个就在临夏州，而且这两个少数民族都信奉伊斯兰教，因此是清真回民的聚居地。这里的少数民族从小善于经商，当地经济繁荣但却不善于推广宣传旅游业，所以大部分游客只是为了甘南而来，却忽略了临夏这个有特色的地方！

红色的线路是甘南线路，不管走永靖、东乡线还是走广河和政线，临夏都是一条绕不开的路。

临夏为什么值得来？

就像开篇说的，“独特的民族风情”与“美食”均不可辜负，临夏有这么两点已经足矣！

独特的伊斯兰风情

说的详细一点，独特的风情到底是什么风情呢！当然是伊斯兰风情，这里有超过百分之六十的少数民族，而绝大多数信奉伊斯兰教。据不完全统计，每平方公里的清真寺达到256座以上，可以说从兰州出发开车路过三甲集后，沿路两边可见非常多的清真寺，而且建筑风格独特，有中式，阿式，还有中阿混合式的。

各式各样的清真寺

各式各样的清真寺

各式各样的清真寺

在这里的大街上行走，有一种地域的穿越感，你会怀疑自己是不是在马来西亚，或者中东的某个地区？而且每逢回族同胞过年过节的时候或者是做大礼拜的时候，满街都是戴着小白帽子的回族同胞，满满的伊斯兰风情。

地道的清真美食

西北五省（陕、甘、宁、青、新）的特色美食基本都是清真食物，但临夏的回族同胞可以说把美食做到了极致。在做这篇攻略之前，我一直思考的一个问题：吃了这么多年的清真美食，到底它们为什么好吃呢？思考良久，我得出了结论。一是专注，回族同胞们在从事餐饮行业上，只要是出名的餐馆一般都是经营了很多年的，这些年里，他们专注的一个事情就是把味道做好，比如兰州有家叫阿西亚的餐馆，我记得很多年以前就在那里吃过饭，到现在味道都基本没有变异，他们致力于保证食物的味型不变。另一个就是信仰，一个有信仰的民族在做进口食品的过程中，绝对不会用不好的食材，一定选用的都是优质的食材，这从根本上保证了用料的纯正。清真的美食基本分为两大类，一类为肉食，一类为面食，两类美食又有太多的细分，下面且听分解，尽显我吃货之能事！

上面唠叨了那么一大堆，现在开始说正经的了，都有哪些不可错过的吃食呢？

1）无肉不欢

【手抓】最好吃的部位为肋条、前枷、腿肉和脖子，这里不是我故意不推荐上哪家吃，讲真，临夏的大街上的手抓店没有不好的，就好比外地人到兰州吃牛肉面，每个都觉得好吃是一样的。

【牛肉】有牛肉面和牛杂割，还有清水牛排。北京叫卤煮，这里叫牛杂割，虽然是牛的内脏，可绝对吃不出来腥气，杂割一大碗，汤可无限续，这碗汤再配上一条麻花或是油香，那才叫一个完美。

【鸡】回民烹饪鸡肉的方式有很多种：像新疆大盘鸡、静宁烧鸡、张掖卷子鸡……味道是各有千秋，但在临夏我们重点不在鸡肉的烹饪方法上，而是鸡肉本身的特别之处，因为这里不仅羊有阉割的，连鸡也要从小被阉割长大后再宰杀烹饪，据说吃着口感很不一样，所以被称为“小公公”鸡。

2）面食爱好者

回族人做面食可以说是最拿手的，现在可以说随着穆斯林的迁徙，同时也已经将美食带到了全世界。比如：油香、馓子、油果子、凉皮、浆水面、搅团、甜麦子……这些都是穆斯林传统美食，是不是有一些现在你在你那里也吃过了呢？嘿嘿，不过最地道的还是在临夏。下面给大家逐一道来。【油香】油香也分了很多种，好的面粉配上当地产的菜籽油，炸出来的油香那叫一个香啊！行走在临夏的大街上，有个最受不了的事情就是偶遇一家做油香的小店，香气能飘得好远好远，让人闻到即垂涎三尺！如果再蘸着当地的蜂蜜吃那就更香了！

【馓子】馓子是一种油炸美食，香脆可口。现在也是遍布了大江南北。不过始终觉得这个美食还是回族人做的最正宗。

【油果子】这是回族人在过年过节时必做的一道面食，用油、糖和面，下锅油炸而成。

【酿皮】在全国大部分地方你们吃到的都是凉皮儿，而在我们大西北主要吃的是酿皮。很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，只是方言将“凉”读成了“酿”，其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同，酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种口感也是完全不一样的。

【浆水面】浆水面被临夏人想出了一种独特的吃法，牛肉火大，浆水性凉，二者合一，正好中和，特别是在盛夏不仅能去热消暑，还能解酒除油腻，真是美食中的佳品。

【搅团】两种以上面的融合，配上酸菜浆水或土豆和羊肉丁做成的臊子，这种混搭，也只有回族同胞做得最好。

搅团可以这么吃

搅团也可以这么吃

【河州包子】以羊油渣混红萝卜和地达菜为主料，浇上辣油与醋的混合，那种入口之感，只能说吃起来要绝对小心，千万别把舌头咬到。

【发子面肠】其实是两种吃的——发子和面肠。面肠就是用面灌入羊肠后蒸熟，发子指的就是羊杂，然后将面肠和杂割合二为一浇汁混拌后就叫“发子面肠”了。看着不咋地，可味道绝对浓郁，而且绝无膻味，肉烂，面肠劲道。

临夏老细巷的这家发子面肠是最正宗的

【甜麦子】在兰州叫甜胚子。这是用燕麦加入加酒曲酿制而成甜麦子：在兰州叫甜胚子。是用燕麦加入酒曲酿造而成。临夏的甜麦子，酒的味道稍微淡一点，更多保持了麦子的香味。

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3）炒菜还能这么吃

回族的炒菜也非常有特点，简简单单的菜，但做出来的味道却绝不简单，放到嘴里，那种满足感真的是太赞了！

红萝卜粉条

肉酱釀辣子，整个的青椒从中间竖劈开来，然后在其中用羊肉泥填满，再浇上酱汁，非常满足的复合口感！

椒香土豆，必吃之一，里面绵绵的土豆，表皮椒香椒香的，不行了，吞咽口水ing。

4）饭后甜点可别错过

除了上面的好吃的，临夏还有散饭、杂面旗花、凉粉、糖瓜、锅盔……太多太多~吃饭的时候来个三炮台，兰州人俗称的刮碗子，那叫一个服坦。

酒足饭饱后再来个甜点，当地酸奶，还有什么比这个更完美吗？

临夏美食第一站：到西关品尝马队长牛肉面；（浅尝即可，不要贪饱哦）；临夏美食第二站：到老华寺品尝沙家凉皮；（有点辣哦，记得麻酱多来点）；临夏美食第三站：到西巷口品尝发子面肠；（单独加点头肉更好吃）；临夏美食第四站：到老城区内品尝自制酸奶；（配上果酱更美味哦）；临夏美食第五站：边走边逛边品尝，找到最美味的阿英馓子和醇香的馨麦郎甜麦子（这一站吃不了的可以打包带走，回去给亲朋好友品尝一下临夏美食）。如果担心找不到这些美食，或是担心独自吃不完这么多好吃的，可以约上你的小伙伴一起参加现成的由美食向导带队的临夏美食体验一日游，带着你的嘴巴去旅行吧！

注：本文转自马蜂窝博主——飞翔户外曹胖

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