立春之后，三种新鲜蔬菜安排上来

立春时节，天气回暖，阳气上升，白昼变长，东风送暖，大地解冻，水暖河开。但此时春寒料峭，容易出现倒春寒，莫急减衣。还应注意使肝气顺畅，要畅达心胸，戒郁戒怒。

饮食应以“助生阳气”为原则，养护好初生的阳气。增辛甘减酸涩：辛甘味食物可散寒解表、舒畅心胸，此时可适当增加。而酸涩的食物收敛作用强，不利于阳气生发，应适当减少。

立春吃什么？

豆芽

“春日食春芽”，立春之后植物生发的嫩芽极具营养，春天可以食用的嫩芽有很多，比如：豆苗、豆芽、香椿等。

豆芽味甘，入脾，具有清热解毒、利尿除湿的作用，富含维生素与蛋白质。

不少地方有立春吃春饼的习俗，在春饼中卷入豆芽、豆苗、韭黄等嫩芽菜，不仅清爽可口，而且营养丰富。

韭菜

韭菜性温，具有补阳的作用。冬春之交，气温还偏低，吃点韭菜可以帮助我们祛阴散寒。

“一月葱，二月韭”，韭菜是非常适合春季食用的蔬菜。春季人肝气盛，脾胃功能受到影响，韭菜中含有一种特殊的气味，可以增进人的食欲。

韭菜虽好，但在食用时也要注意以下几点：不要过熟或过生，不要与酒或蜂蜜同食。

春笋

春笋被誉为春天的“菜王”，有着“尝鲜无不道春笋”的说法。春笋含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素。春笋的纤维素含量也十分丰富，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。

春笋具有健脾补气，化痰止咳的作用，春季吃春笋可以做成油焖春笋，如果想吃的清淡还可以做成春笋豆腐汤。

立春怎么动？

立春开始，我们就要注重身体经络的舒畅，特别是肝胆经的畅通。

这不是光靠饮食能解决的，更重要的是要通过一些中医推拿、针刺、拔罐、中药等手段让肝脏疏泄和生发的通道畅通起来。

中国有“春三月，每朝梳头一二百下”的说法，即立春后每天清晨梳头100-200次，其目的也是帮助机体气息由内向外的抒发。

每天敲打肝胆经也是帮助肝脏疏泄和生发的良策，特别是血瘀、痰湿严重的人，敲打经络，有益于气血的畅通和阳气的生发。

（作者系湖南省直中医医院 张倩）

原标题：春天来了，这三种菜要抓紧上桌了

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