家常菜谱｜酱肘子

酱肘子

酱肘子是卤菜中常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、糯、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

今天小编给大家带来的美食就是酱肘子。

美味从选料开始

配料：带骨猪前肘1500g左右、洋葱50g、干辣椒15g、蒜10g、大葱15g、姜片20g、料酒10g、生抽10g、白糖5g、周二少五香老卤调料包200g（内含酱料包100g2袋）。

酱肘子制作方法

肘子刮干净上面的小细毛，冲洗干净；

锅中烧开水将肘子两面煮大概5、6分钟左右捞出来；

洋葱、姜、蒜切好备用；

锅中倒入食用油，先将洋葱和姜炒香；

把肘子放进锅里，加入蒜、生抽和料酒略烧一会；

锅中加入适量的水、干辣椒、周二少五香老卤酱料包100g1袋，水的高度基本和肘子同高就可以了；

大火烧开后转小火慢炖，炖到一个半小时加入适量的盐，然后继续再炖半小时左右；

根据自己喜好的口感来选择炖的时间长短，如果是想切成肘花炖两个小时就可以了，如果喜欢吃比较软烂脱骨的可以炖2个半小时以上。炖好的肘子在卤汤里泡一晚，重新煮开再食用，颜色和口感更好。

美味可口的酱肘子就做好啦！

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