河南信阳的五大名菜分别是什么？

身为信阳光山县的吃货，说起当地名菜如数家珍，要在百道以上，排江湖名次还是第一回，还要前五名。我就试图列个名单，有不同意见的，敬请赐教。第一名当属固始汗鹅块。这道菜历史上名气最大，流传至今。早在一千多年前，隋朝炀皇帝，开挖修建了史无前例的大运河，开通之后，坐船顺河巡视。到了他的发祥地江都后，在大船上举行了盛大的庆祝宴会。上千道饭菜里，唯有固始汉鹅块被吃光光，足见这道菜好吃的程度。这是公元582年的事，江都就是现在的扬州。第二名，商城桶鲜鱼。这道菜同样带着浓郁的楚菜特色，也是后来的江淮菜系。到了宋朝的杨家将出的名。杨家将里有个烧火丫头，叫做杨排风，就是她带兵征战到商城一带，亲自做了桶鲜鱼，犒劳将士，成为饮食文化的美谈。第三名，光山腊肉熬黄鳝。苏东坡是宋朝大吃货，身怀“东坡肉”独门秘笈，自负的不得了。一次路过光山，吃了“腊肉熬黄鳝”，很是稀奇，赞不绝口。为了尽情欣赏光山美味，就住到净居寺里好长一段时间，舍不得走。挑选出了最好吃的四道菜，流传至今不走样，家家户户经常的做来吃。这四道菜是：王八下卤罐、腊肉熬黄鳝、香椿炒鸡蛋、泥狗子拱大蒜，个个都有做信阳菜老大的资格。第四名，南湾湖炖胖鱼头。这是一道新菜。南湾湖本名叫“南湾水库”。上世纪信阳境内修了很多大型水库，信阳市就这一个。这道菜三十年前才形成，因其优秀的品质和无比的美味，迅速走红。第五名，信阳闷罐肉。这道菜是信阳最为普遍的家常菜，各县都是。起先是保存猪肉的一种方法，把猪肉切厚片，炒出油，装进沙罐里小火焖熟，肉被油整个淹住不露头，常温下放置，起码半年不坏。吃的时候，吃多少舀多少出来，烩到素菜里，肉味也有油也有了。因为这样焖出来的味道特别出肉香，慢慢演变成一道地方名菜。

信阳的五大名菜倒是没有听说过，不过说实话信阳当地的美食倒是挺多的，经常在省内的城市跑，特别是在省会郑州，信阳人开的饭馆尤其的多，而且信阳的菜样式跟种类也是挺多的，而且自己也经常吃信阳菜，感觉味道做的也是挺好的。

像信阳位于河南省的最南边，也是我国一个红色城市，信阳准确的来说应该属于我国南北方交界处的一个城市，所以说当地人面食和米饭都吃，同样的道理，小麦和稻子都是有种植的，所以说信阳的菜式才会比较丰富，像信阳的南湾湖的鱼就比较有名。

像郑州这块就有好多的南湾湖炖鱼馆，也成为了信阳的一道名吃，信阳人还是比较爱吃鱼的，因为当地气候湿热多雨水，所以说鱼的种类也是比较多的，当地的鱼也是比较好吃的，还有就是信阳固始鹅块也是当地的一道名吃，名气都是挺大的。

除了信阳的固始鹅块和南湾湖炖鱼，信阳人还喜欢吃糍粑，直到上大学之后，遇到了一个信阳的同学，才知道原来还有糍粑这种美食，不过至今还没有吃过，还有信阳的板鸭、罗山鳝鱼、固始甲鱼、罗山大肠汤、筒鲜鱼、光山麻鸭蛋等。

信阳菜品种繁多，就民间而言，以下略为大家认可为名菜。清炖南湾鱼，清炖牛肚绷，红焖元鱼，焖罐肉，板粟焖鸡。。其它固始汉鹅块，罗山大肠汤，筒鲜鱼等都属于地方菜。下面上图，仅供叁考。

信阳市位于河南省最南端，地处亚热带向暖温带过渡的地区，山清水秀，气候宜人，得天独厚的自然条件，造就了信阳独有的生态食材。我去过几次河南信阳，对信阳记忆最深的莫过于信阳炖菜了。平时只要朋友相约说有河南信阳菜吃，我一定不会错过，可以说信阳菜是我的最爱。

一、清炖南湾鱼头。信阳人最爱吃鱼，尤其南湾鱼特别鲜嫩，信阳人招待外地朋友，都会热情地炖上一锅南湾鱼，所以信阳菜的首席代表当然是清炖南湾鱼头了。

二、商城老鸭汤。这是我最爱的一道信阳菜，商城老鸭汤一般是选用皮薄、骨细、肉嫩的麻鸭和当地特产青萝卜为原料炖制而成的，那味道让我一碗不够，两碗嫌少。

三、信阳闷罐肉。这是一道信阳人最熟悉的佳肴。信阳人家家户户每年都要把头一年的腊月炒了封存起来，一直可以吃到第二年冬天。夹一块闷罐肉放入嘴里，慢慢嚼，细细品，不知能勾起多少信阳人的故乡情。

四、罗山大肠汤。这是一道重口味的信阳菜，是用猪大肠、猪血、豆腐炖制而成，在信阳罗山，一碗大肠汤加上一碗米饭，是百姓人家餐桌上的标配。

五、固始汗鹅块。所谓“汗鹅块”，是因为在烹制过程中要将滚烫的汤汁浇在鹅块上，使鹅块表面凝结出水珠，故被称之为“汗鹅块”。汗鹅块肉质鲜嫩，汤清味醇，口感鲜美，深受信阳人喜爱。

不行了，我不能再说下去了，已经满满都在口水中了。

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信阳的美食很多，如果真的要排个名次的话，小编认为排名第一的应该是：

信阳南湾鱼

南湾鱼是生长在南湾湖的纯野生鱼种。南湾水质无污染，养育出来的鱼味道也非常鲜美，口感丰富。而且鱼的蛋白质含量高，脂肪少，爱吃肉类又怕长胖的人儿如果来信阳游玩可以选择吃我们的南湾鱼。

信阳南湾鱼种类多，做法也多。在信阳很多酒店里都会有一鱼几吃的做法，比如说：煎、炕、炖、蒸、炸等等……

最受欢迎的做法应该是清炖鱼头汤。还有夏天的信阳烧烤特别多，烤鱼也是比较受欢迎的……当然做法很多，就看你爱吃哪种口味的！

焖罐肉

焖罐肉在信阳也算是一种特色菜肴。尤其是3.4月份吃更是香。在小编很小的时候就记得，每到年底杀猪之后，妈妈都要在家里忙好几天，洗肉、腌肉，然后开始炒焖罐肉，留着来年吃。

那时为什么人们都会炒焖罐肉呢？其实也是有典故的。在以前的年代，人们的生活条件不高，很多人买不起肉，家里更是没冰箱。村里人往往都是自己家养头猪，到了年底，变卖一部分，然后自己留一部分。那时因为人们没有冰箱，更没有方法让肉存放很久！人们就想出办法把肉炒炒，快炒好时加盐，等冷却之后盛入罐子里，然后用油覆盖。这样肉就可以存放长达一年之久。

固始鹅块

固始鹅块不止在信阳受欢迎，就连北京、天津等很多城市也有我们信阳的这种特色火锅店。尤其是固始鹅三宝（也就是鹅杂）最受欢迎。冬天点一锅热气腾腾的鹅杂锅，再上两个配菜，那吃的真是一个爽……

信阳热干面

武汉热干面比较出名大家知道，但信阳的热干面也不甘落后。信阳有很多本地特色热干面,比如吴记热干面、羊山红油热干面……还有很多烫热干面比较好吃的店铺。

信阳人也是比较爱吃热干面的，早上出门吃早餐，十个人会有八个人都选择热干面。在外地的信阳人，大多数一下火车都会赶紧来碗热干面来解解馋……

罗山大肠汤

大肠汤是信阳罗山传统小吃。主要是由猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成，口感可以用八个字来形容：“肥而不腻，入口柔和”，食用之时在来杯小酒，配上一碗信阳大米饭，那绝对能让你酒足饭饱……

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