纯死面玉米面窝头怎么做？

纯死面玉米面窝头怎么做？

窝窝头是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃玉米面窝窝头和红薯的窝窝头，传统的窝窝头吃起传来很生硬，干涩的口味，现在不常见。现在市面上有五谷稻香窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头，还有黑米窝窝头，高粱窝窝头，红薯窝窝头等等。

现在都是采用五谷杂粮为基础食材，经特殊配方加工而成，如今的窝窝头已经失去了原有的味道。现在的窝窝头反而成了即营养又健康的美食了，适当食用粗粮，对身体健康有好处，深受现在消费者的喜爱。今天为大家分享纯死面玉米面窝头的做法。

纯死面玉米面窝头的做法：

食材：玉米面，开水。

1，准备好开水，把玉米面放入盆中，（因为玉米面太散没有韧性，用开水烫一下就不会发散，这样有粘度）左手端着开水往盆里加水，右手用筷子快速搅拌成絮状，软硬适中，等温度降下不太热时，揉成光滑面团，放在盆中松弛10分钟。

2，案板撒玉米面，取出松弛好玉米面团，搓成粗长条，分成大小均匀的剂子，拿起一块捏成圆形的馒头状，然后从底部用大拇指插在中间，不断转动，捏成锥形的孔，修整成型，依次做成高庄馒头状。

3，锅中放水烧开，放入笼屉笼布，（也可不放笼布，把笼屉上直接擦油）就不会粘锅，水开上汽后，看准时间，大火蒸20分钟焖两分钟即可。

4，开盖后取出趁热吃，凉了就太硬太散了，口感不好了。

小贴士：建议大家如果想做玉米面窝窝头的话，可以做发面的，用很细玉米面和小麦面粉混合 发酵后，（玉米面不能太粗）蒸出的窝窝头非常好吃，香甜可口，营养又美味。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

并不建议做死面，会硬的难以下咽，虽然不管怎么做成品都会拉嗓子。

1.将玉米面粉过筛去除多余的大颗粒后倒入盆中

2.在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀

3.将温水缓缓加入盆中，与粉类混合，选用温水主要是因为玉米面中没有能够形成面筋的蛋白质，不易成团，选用温水可以使淀粉糊化具有粘性，更适宜成团

4.揉成细致有弹性的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5.松弛好后将面团搓成长条

7.用刀分割成大小适宜的剂子

8.将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形

9.待锅上气后上笼蒸制成熟即可。

我是前两天才做过窝窝头，我做的是高粱面和玉米面还有绿豆面在一起混合的，也是死面的窝窝头。不管用几种面制作方法都是一样的。

1先把面倒入盆中。

2在面盆里放少许白糖，用温水和面，其他的我什么也没有加，没有加小苏打。

3把面和的硬一点，因为面太软不容易捏出窝窝。

4我没有醒发，直接和好面捏窝窝头，捏的过程你可以先烧水，等水开后在蒸屉上刷油放锅蒸。

5蒸20分钟关火，晾凉可以吃了，热的时候吃会有点粘手哦，整个过程下来也就不多半个小时。

不过还是建议您如果做玉米面窝窝头的话可以做发面的，发面的也很好吃哦。

辅料：苏打粉（适量）

步骤1：玉米面加入适量苏打粉拌均匀。

步骤2：用温水和面，饧发30分钟左右。

步骤3：将饧发好的面进行整形，在面盆旁边放置一碗清水，先用手沾上清水在取一块面。

步骤4：拍成窝头形状，在面中拇指弄个窝，这样形状的窝头好熟。

步骤5：放到蒸锅里，水开了计时，一般20到25分钟即可。

25o克玉米面粉用开水搅成面絮再合拢，125克小麦面粉用温水合拢，再把合好的玉米面和小麦面和在一起。用保鲜膜盖好，醒20分钟在做窝头

玉米面里放少许白面别加发酵粉就行了

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