大美云南，探秘红河哈尼文化，美食与舌尖的碰撞

哈尼梯田

云南省哈尼族人口163万(2010年)，位居云南省少数民族人口第二。今天介绍的是我的家乡云南红河的淳朴简约诱惑的哈尼美食文化，同时我们哈尼族是一个充满智慧的民族，是个“能歌善舞蹈”的民族，很期待你的到来哟。

接下来我们一起走进云南，走进红河，感受大自然给我们这支民族馈赠，一起回到最淳朴的地方，享受这一刻的宁静。

这是用家里土生土长的香草鸭和配合大山里的柴火烤制出来的秘制烤鸭，看着很简朴，其实这

才是最贴近自然的味道，色泽金黄、一口流油，皮脆香酥，无须任何华丽的佐料，简单就好，配上自己种植的小米辣磨合而成的辣椒面，盐，这才是发自内心的自然美味。

再来一碗我们的农家特色蘸水，可谓变废为宝用到极致，这是一种我们独有的方法，将鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片，加入鸡汤煮沸，加上薄荷点缀，可口美味，看上一眼可闻到阵阵香味向你扑来，再搭配上云南人闻风丧胆的“牛辣子”，辛辣爽口，在舌尖碰撞出不一样的味道，让你久久不能忘怀这种感觉。

野芭蕉香草鸭子汤

妈妈也正在忙着哈尼糯米粑粑的制作，是用产于家乡哈尼梯田的优质糯米或红米，用原始的方法舂出来的，这既是我们哈尼人敬神祭祖的贡物，也是送给远方客人朋友不可或缺的珍贵礼品哟，所以欢迎来红河体验品尝，再配上自家的花生面，一口一个香甜。

手工糯米粑粑

最后介绍一道美食，纯粹的自然馈赠，是我们哈尼人民因地制宜产生的一道美食，酸笋煮螵蛳，酸笋，是哈尼族利用家乡的特产竹笋腌制的酸菜，味浓生津让人垂涎，持别是与连壳螺蛳共煮，别具风味。哈尼梯田的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少。它大如核桃，小如指头，皮薄肉丰，遍布于块块梯田里。拣来后放在盆里，时常更换清水，让其吐尽污物，就可煮食。方法简便，把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后，连壳放进已加热的大铁锅内翻炒，加适量盐干炒。待螺蛳水汽炒干，螺盖脱落便放油，油热再放水，酸笋，煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用。到时将清香扑鼻，垂涎三尺。螺汤下饭，胃口大开、倍增食量。吃螺蛳更有意思，先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾，封住气口，然后嘴接螺蛳口一吸，一团鲜美的螺肉便滑进口里。

最后诚挚邀请各位朋友来玩哟，好山好水好美食，期待你的到来。

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